这道菜以极嫩的鸡胸肉为主角，煎至金黄后裹上甜咸兼备的酱汁，再铺上清爽的萝卜泥。以酱油为基底，加入味醂和少许醋调制的酱汁，无论搭配米饭还是清酒都相得益彰——即使在炎热的天气里也令人食欲大开。点缀上萝卜苗或葱花，香气扑鼻，色泽鲜亮，令人满足。
通过蝴蝶切法并用叉子轻拍鸡肉，口感变得异常柔软多汁。薄薄一层生粉让酱汁完美附着，成就一道出乎意料简单却媲美餐厅水准的佳肴。
查看更多照片（1）
烹饪时间
20 分钟
评分
分享
Artist
Today’s Home Cooking!
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 12 oz 鸡胸肉
- 1 tbsp. 植物油
- 3 tbsp. 玉米淀粉
- 2 in. 白萝卜 (磨碎并轻轻挤干)
- 萝卜芽（貝割れ菜），用于装饰 (或切碎的葱)
- A1 tbsp. 清酒 (或干白葡萄酒)
- A1 tsp. 酱油
- A1 tsp. 糖
- A1 tsp. 芝麻油
- B4 tsp. 酱油
- B1 tbsp. 清酒 (或干白葡萄酒)
- B1 tbsp. 味醂
- B1 tbsp. 水
- B1 tbsp. 糖
- B1 tsp. 醋
步骤
准备工作
将鸡胸肉切成均匀厚度的蝴蝶形。用叉子彻底刺穿两面，尤其是较厚的部分。用叉子背面（或肉锤）轻轻拍打并压平肉。用A组食材（清酒、酱油、糖和芝麻油）涂抹，腌制5分钟。
将白萝卜磨碎，轻轻挤出多余水分。将B组所有酱汁食材（酱油、清酒、味醂、水、糖、醋）混合在碗中。
- 1
用纸巾将腌制好的鸡肉擦干，然后均匀地裹上玉米淀粉。
- 2
在平底锅中用中火加热植物油约1½分钟。抖掉多余的玉米淀粉，将鸡肉皮面朝下放入锅中。偶尔翻面，煎9-10分钟，直到金黄色且熟透。
- 3
关火，用纸巾吸去多余的油。加入酱汁（B），转中大火，边给鸡肉裹上酱汁边煮，直到酱汁略微浓稠有光泽，留有少量酱汁。
- 4
将鸡肉切成一口大小的块，盛在盘子上。将锅中剩余的酱汁淋在上面。用萝卜泥、萝卜芽和/或切碎的葱装饰。
食谱ID
90
小贴士与备注
・ 用叉子均匀地刺穿并拍打鸡肉（尤其是较厚的部分），以确保嫩滑。
・ 在裹上玉米淀粉之前，用纸巾将鸡肉擦干，以避免变软。
・ 可以使用金属叉子或肉锤将鸡肉压平。
・ 本食谱使用了10英寸（26厘米）的平底锅。
我的评分
注册或免费登录以提交您的评价！
立即开始评价
成为第一个评价的人！
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."