炒め煮（炒め煮）是一种传统的日本烹饪方法，结合了两个步骤：先将食材用油翻炒，然后在高汤或调味汤中慢炖。
这种技法在日本家庭料理中广泛使用，能充分引出食材的鲜味，同时保留口感并增添层次丰富的风味。
这种方法的关键优点在于，先翻炒食材可以增添香浓的焦香感，并减少食材在炖煮过程中散碎的可能性。
之后，用高汤、酱油、清酒和味醂混合慢炖，使食材充分入味，形成温和而层次丰富的口感。
这道食谱只需加入调味料炖煮即可。
它像火锅（鍋物）一样令人感到温暖舒适，非常适合在寒冷的日子里暖身。
清淡的盐味令人欲罢不能。
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Amin
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 7 oz 薄切猪肉
- 1/5 白菜
- 2 tbsp. 料酒
- 1 tsp. 鸡肉高汤粉
- 1 tsp. 盐
- 1/2 cup 水
- 1 tbsp. 芝麻油
- 1 tbsp. 土豆淀粉（与1汤匙水混合成水淀粉）
- 1 tsp. 磨碎的姜 (或管装姜泥1.2英寸)
- 1 pinch of 黑胡椒
步骤
- 1
将白菜芯切成1/2英寸宽的片，叶子切成大块。
- 2
在平底锅中加入芝麻油、猪肉和姜泥，用中火翻炒至猪肉开始变色。
- 3
加入白菜翻炒片刻，再加入料酒、鸡肉高汤粉、盐和水。盖上锅盖，转小火炖煮约10分钟。
- 4
加入黑胡椒调味，倒入水淀粉搅拌至汤汁浓稠。
食谱ID
104
小贴士与备注
・用小火慢慢炖煮，让味道充分渗入，白菜变得软烂入味。
注意：
3厘米的姜泥约为1.2英寸。
如果难以找到鸡肉高汤粉，可以用低钠颗粒鸡汤底料代替。
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I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.