芦笋原产于从南欧延伸至乌克兰的地区，其历史可追溯至公元前2000年左右。
它曾是古埃及的皇家珍馐，后来在希腊和罗马被视为药草和美食佳肴。
其名称来源于古希腊语asparagos，反映了其悠久的历史传承。
在日本，芦笋最初于江户时代通过荷兰船只作为观赏植物传入。
直到明治时代，它才被作为食物种植。
随着明治时代末期北海道的开发，种子从美国进口，大正时代开始大量生产白芦笋罐头。
绿芦笋在20世纪60年代成为主流，如今各种类型的芦笋均有供应，包括迷你芦笋和新鲜白芦笋。
绿芦笋通过阳光照射获得鲜艳的绿色，而白芦笋则在黑暗中生长以保持其淡白色。
春季至初夏是其当季时节，嫩茎鲜美，去掉老硬的根部后非常适合炒、烤或煮汤。
在这道食谱中，芦笋用五花肉包裹，再卷入春卷皮中。
成品外皮酥脆，内里鲜嫩多汁、风味十足。
咸香的味噌蛋黄酱蘸酱更能衬托出芦笋的天然甜味——警告，这道菜令人欲罢不能！
20 分钟
Chiori
个人资料
食材
份量 4
原始食谱（1倍）可制作 4 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10 芦笋
- 10 春卷皮
- 5 1/4 oz 薄切五花肉
- 盐和黑胡椒 (适量)
- 1 tbsp. 水和中筋面粉 (用于封口)
- 1/4 cup 植物油
- A3 tbsp. 蛋黄酱
- A1 tsp. 味噌
- A1/2 tsp. 蒜泥 (或¾英寸/2厘米管装蒜泥)
步骤
准备工作
用蔬菜削皮器削去芦笋茎的坚硬末端，尤其是较粗或纤维较多的部分。- 1
用一片五花肉将每根芦笋卷起来，撒上盐和黑胡椒。
- 2
将春卷皮斜放在工作台上，一个角朝向自己。将一根猪肉卷芦笋放在皮上，底端放在最靠近自己的角上；让绿色尖端超出皮的边缘，这样烹饪后尖端会从春卷中露出来。将皮的角向上折叠覆盖芦笋底端，然后用面粉水混合物刷皮的边缘。将芦笋卷起来，完全包裹在皮中。
- 3
确保在卷的末端使用足够多的面粉糊，以确保紧密封口。
- 4
将不粘锅（28厘米）用中火加热。加入植物油，将春卷接缝朝下放入锅中。根据需要翻转，煎至金黄酥脆。
- 5
在煎炸的同时，将蛋黄酱、味噌和蒜泥混合制成蘸酱。将热春卷与大量味噌蛋黄酱蘸酱一起上桌。
食谱ID
97
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.