肉乌冬是一道深受喜爱的日本面条料理，以粗厚的乌冬面为基础，上面铺着薄切肉片和洋葱，在甜咸高汤中慢慢炖煮。虽然传统上使用牛肉，但这道以五花肉为主角的版本带来了美味的新变化，口感丰富、令人满足，非常适合作为一顿丰盛的餐食。
在日本各地，肉乌冬的地方变体可能会根据地区饮食文化使用猪肉甚至马肉。尽管食材简单，肉乌冬却能呈现出极为丰富的风味，常被视为一道令人感到温暖的"特别享受"乌冬料理。
乌冬本身仅由面粉和水制成，其历史可追溯至日本奈良时代。数百年来，它在各地区演变出多种风格。肉乌冬尤其在江户时代末期日本现代化进程中牛肉消费普及后开始流行，如今已成为餐馆、家庭乃至火车站小吃店的常见料理。
乌冬也是一种传统的吉祥食物，象征着长寿与深厚的情谊。这道料理——以粗韧的面条和鲜美的猪肉为特色——是任何一天都适合享用的美味暖心餐食。
这道食谱使用五花肉，制作出快速又美味的版本，在我们家总是大受欢迎。略带甜咸的高汤与嫩滑的肉片和劲道的面条完美搭配——我的孩子们总说一份面条根本不够吃！
20 分钟
Chiori
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 包冷冻乌冬面
- 7 oz 薄切五花肉 (200g)
- 1/2 洋葱 (切薄片)
- 1 tsp. 植物油
- 1 tsp. 芝麻粉 (用于点缀)
- A1 tbsp. 清酒 (或干白葡萄酒)
- A2.5 tbsp. 味醂
- A2.5 tbsp. 酱油
- A1.5 tbsp. 糖
- A1 tsp. 芝麻油
- B3.75 cup 杯水 (900 ml)
- B1.5 tbsp. 日式高汤颗粒 (柴鱼粉)
- B4 tbsp. 面汁 (3倍浓缩)
- B0.5 tsp. 盐
步骤
准备工作
将五花肉切成一口大小的块。将洋葱切薄片。
- 1
在平底锅中用中火加热植物油。翻炒洋葱至透明。加入五花肉，炒至变色。加入A组所有食材（清酒、味醂、酱油、糖、芝麻油），小火煮至酱汁略微收干。关火，加入芝麻油搅拌均匀。
- 2
在另一个锅中，将B组所有食材（水、柴鱼粉、面汁、盐）混合，用中火煮至微沸制成汤底。将冷冻乌冬面用600W微波炉加热2分钟，然后加入锅中再煮约1分钟。
- 3
将面条和汤盛入碗中。放上猪肉混合物，撒上芝麻粉。如喜欢，可用葱花或您喜欢的配料装饰。
食谱ID
73
小贴士与备注
・ 洋葱变软后再加入猪肉，防止猪肉变硬。
・ 如果酱汁收得太干，加入清酒并用酱油调味。
・ 如需清淡的汤底，减少汤底中的盐量。
我的评分
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Carrie H.
…
超级好吃！
尽管需要额外的努力，我们还是喜欢这道美味的食谱。在英国购买预切五花肉几乎是不可能的，所以我买了一整块，部分冷冻后手工切成薄片。食谱中3¾杯水的测量缺乏清晰度，可能指的是日本杯（200毫升）而不是美国杯（250毫升）。我相应地使用了750毫升，但Nadia的Tokyo Recipes应该为英国厨师说明这一点。总体而言，这是一道我强烈推荐的优秀食谱。
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.