这道香脆炸鸡在我家大受欢迎！
得益于大量的大蒜和生姜，鸡皮变得格外酥脆，多汁的鸡肉每一口都充满风味。
它如此嫩滑美味，你会忍不住一口接一口！
切开的瞬间肉汁四溢——赶快趁热享用吧！
最棒的是？
只需一口平底锅就能浅炸，让这道菜的制作变得超级简单。
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Chiori
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10 1/2 oz 去骨带皮鸡腿肉
- 1 tbsp. 中筋面粉
- 6 tbsp. 土豆淀粉 (或用玉米淀粉代替)
- 植物油（用于油炸） (足够填满锅底约1.5厘米深)
- A2 pinchs of 盐
- A1/2 tsp. 糖
- A1/2 tsp. 醋
- A1 tbsp. 清酒 (或干白葡萄酒)
- A1/2 tbsp. 姜泥
- A1/2 tbsp. 蒜泥 (或磨碎的大蒜)
- A1 tbsp. 蚝油
- A1/2 tsp. 日式高汤颗粒 (出汁粉)
步骤
准备工作
将鸡肉切开并拍平至均匀厚度。在鸡肉上划几刀，帮助均匀受热。
- 1
将鸡肉皮面朝下放入浅盘或碟中。将A组食材（按顺序：盐、糖、醋、清酒、姜、蒜、蚝油、出汁粉）涂抹在无皮的一面。
用手轻轻将出汁粉按压入肉中。腌制10分钟。
- 2
在鸡肉无皮的一面撒上中筋面粉，然后在整块鸡肉上均匀裹上土豆淀粉。
- 3
在平底锅中倒入约1.5厘米深的植物油，中火加热。油热后，将鸡肉皮面朝下放入锅中，不要移动，浅炸7-8分钟，直到皮变成金黄色。
烹饪安全将鸡肉放入热油时，请注意油溅。
- 4
翻面，将另一面煎2分钟。再翻一次，使皮面朝下，再煎1分钟收尾。
- 5
切片后趁热上桌。
食谱ID
70
小贴士与备注
・ 在鸡肉上划几刀，有助于均匀受热并防止收缩。
・ 本食谱的调味较重。如果您喜欢清淡口味，可适量减少盐和出汁粉的用量。
・ 冷藏可保存2天，冷冻可保存约3周。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.