土豆可乐饼（Po-te-to Koro-kke，ポテトコロッケ）是日式西餐（洋食，洋食）的主食之一，由煮熟或蒸熟的土豆捣成泥，加入炒过的肉末和洋葱，塑成饼状，裹上面包糠后油炸而成。这道菜源自法国的"可乐饼"，但在明治时代之后在日本独特地演变成了一道独具特色的料理。可乐饼因其令人怀念的简单风味而深受喜爱。
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烹饪时间
30 分钟
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Artist
Chiori
个人资料
食材
份量 4
原始食谱（1倍）可制作 4 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 1 lb 土豆 (约3-4个中等大小，每磅)
- 0.5 洋葱（半个）
- 7oz 牛猪混合绞肉
- 2tsp 黄油
- A1tbsp 糖
- A0.25tsp 盐
- A0.25tsp 粗磨黑胡椒
- B2tbsp 牛奶
- B2tbsp 帕玛森芝士粉
- 3tbsp 中筋面粉
- 1 打散的鸡蛋
- 面包糠（用于裹粉）
- 植物油（用于油炸）
步骤
- 1
清洗土豆，不用擦干，将每个土豆用保鲜膜包好。用500W微波炉加热8-9分钟。稍微冷却后，剥去土豆皮。将洋葱切成细末。
- 2
在平底锅中加热黄油。加入混合绞肉和洋葱，用中火翻炒。肉开始变色后，加入（A）调料（糖、盐和胡椒），翻炒至完全熟透且水分蒸发。
- 3
将去皮的土豆放入碗中捣成泥。加入（B）材料（牛奶和帕玛森芝士）并充分混合。
- 4
将肉和洋葱混合物加入土豆泥中混合。稍微冷却至室温。
- 5
将混合物分成8等份，塑成小椭圆形饼状。
- 6
将饼依次裹上中筋面粉、打散的鸡蛋和面包糠。
- 7
在锅或平底锅中倒入约¾英寸（2厘米）深的植物油。加热至340°F（170°C）。放入步骤6的可乐饼，炸3-4分钟至金黄色。垂直取出并充分沥干多余油分。
食谱ID
604
小贴士与备注
・加热后，用纸巾包住土豆，用拇指按压中心，然后向两侧剥皮，这样更容易去皮。
・如果可乐饼混合物中残留水分，炸制时可能会爆裂。为防止这种情况，要将肉和洋葱充分炒熟，炒干多余水分。确保将牛奶充分混入土豆泥中，然后让整个混合物冷却至室温后再成型。
・放入热油后，不要立即触碰可乐饼，等待外皮定型。
・垂直取出可乐饼并在取出时沥干油分，有助于防止多余油分残留在面包糠中，使可乐饼更加酥脆。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.