あんかけ焼きそばは、パリパリに焼いた麺の上に、野菜、海鮮、肉がたっぷり入った熱々でとろみのあるソースをかけた日中融合の麺料理です。片栗粉でとろみをつけたソースが、料理をボリューム満点で体が温まる満足感のある一品に仕上げています。寒い日や腹持ちのよい食事をしたいときにぴったりです。
中国の炒麺（チャーメン）にヒントを得たこの料理は、第二次世界大戦後に日本独自の風味を持つ料理として発展しました。1950年代に誕生して以来愛されている有名なご当地スタイルは、北海道の小樽から生まれました。今日では地域のソウルフードとして認知され、地元の観光団体が積極的にPRしています。長野県上田市の酢醤油スタイルや神奈川県藤沢市のカレー風味スタイルなど、他の地域にも独自のバリエーションがあります。あんかけ焼きそばは、地域の味の多様性を際立たせる懐かしい料理です。
このレシピでは、豚肉、エビ、チンゲン菜、椎茸、にんじん、長ねぎを使い、旨味たっぷりのオイスターソースのグレーズで絡めた定番バージョンを家庭で再現します。パリパリの麺がソースを吸い込み、たまらない食感と深みのある味わいを生み出します。
20 分钟
Chiori
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 packs 焼きそば面
- 4 oz 薄切五花肉
- 8 中等大小虾，去壳去肠
- 1 head 小白菜，茎叶分开
- 2 香菇，薄切
- 4 in. 中等大小胡萝卜，切成火柴棒状
- 4 in. 日本大葱白色部分，斜切
- 1 tbsp. 植物油
- 1 tbsp. 土豆淀粉
- 盐和胡椒，适量
- A1 1/4 cup 水
- A1 1/2 tbsp. 蚝油
- A2 tsp. 糖
- A2 tsp. 酱油
- A1 tsp. 鸡精粉
- A1/2 tsp. 磨碎的姜
- A1/2 tsp. 磨碎的大蒜
- A1/2 tsp. 醋
- A1 1/2 tbsp. 土豆淀粉
- A2 tsp. 芝麻油
步骤
- 1
将猪肉切成一口大小的块。将虾与1汤匙土豆淀粉混合，冲洗干净，擦干。准备蔬菜：将小白菜茎切成条状，叶子切成大块，切薄香菇，将胡萝卜切成细丝，将大葱斜切成薄片。
- 2
将A组食材在碗中混合。
- 3
将焼きそば面（仍在包装中）放入微波炉加热40秒，使其松散。在平底锅中加热1汤匙油，放入面条，用锅铲轻轻压平每包面条。中小火煎约3分钟至金黄色。翻面再煎2分钟至酥脆。从锅中取出。
- 4
在同一锅中，翻炒猪肉和虾直到熟透。用盐和胡椒轻轻调味，然后推到一边。
- 5
如有需要，再加一点油，然后翻炒小白菜茎、香菇和胡萝卜。
- 6
软化后，加入小白菜叶和大葱。简单翻炒，然后倒入A酱汁。
- 7
酱汁开始沸腾后，加入醋和溶解的土豆淀粉。搅拌至浓稠。关火，拌入芝麻油。
- 8
将酥脆的面条盛在盘子上，将温热的酱汁混合物浇在上面。
食谱ID
422
小贴士与备注
・小白菜可以用菠菜或大白菜代替。
・加入竹笋或鹌鹑蛋会更加正宗。
・如果使用冷冻虾，请在冰箱中解冻后再烹饪。
・先炒小白菜的茎，因为它比叶子需要更长的时间。
・最后加入少许醋可以提亮风味。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.