蛋包饭（オムライス，发音为 oh-moo-raih-su）是最具代表性的洋食之一——受西方影响的日本料理。它是将调味鸡肉炒饭包裹在蓬松的煎蛋卷中，再淋上番茄酱或德米格拉斯酱制成的。蛋包饭深受儿童和成人的喜爱，几代人以来一直是备受青睐的家常美食。
这个名字来源于英语单词"omelet"（煎蛋卷）和"rice"（米饭）的组合，是一种独特的日本创造。经典版本是将用番茄酱调味的鸡肉炒饭包裹在蓬松的蛋皮中，但也有无数种变体。黄油饭或抓饭馅料，以及咖喱和哈亚什（碎牛肉）等酱汁，在日本也很受欢迎。
蛋包饭的起源众说纷纭，但普遍认为发明这道菜的餐厅要么是东京银座的炼瓦亭，要么是大阪的北极星。后者声称于1925年为一位胃部不适的顾客将煎蛋和米饭合二为一，发明了蛋包饭。顾客的喜爱使其广受欢迎，现代蛋包饭由此诞生。
如今，蛋包饭是深受喜爱的家常菜，也是洋食餐厅的主打菜品；在日本的一些休闲中餐馆中有时也能见到它的身影。专门的蛋包饭店现在还提供创意版本，如半熟蓬松鸡蛋或日式融合风格。
本食谱将向您展示如何制作经典版本：用番茄酱调味的鸡肉炒饭包裹在柔软的煎蛋卷中。在蛋液中加入少量牛奶可确保蓬松的口感。不必担心形状不够完美——只需在最后稍作调整或淋上番茄酱，依然会非常美味！
20 分钟
Chiori
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10 oz 温热米饭 (300g)
- 4 oz 鸡腿肉
- 1/4 洋葱，切碎
- 1/4 青椒，切碎
- 4 鸡蛋
- 2 tsp. 黄油
- 2 tsp. 鸡肉高汤粉
- 1 tbsp. 植物油
- 盐和胡椒，适量
- A1 tbsp. 牛奶
- A2 pinches of 盐
- B2 tsp. 黄油
- B1/4 cup 番茄酱
步骤
- 1
将鸡肉切成1/2英寸的小块，用少许盐调味。每份将2个鸡蛋与一半A配料（牛奶和盐）一起打散，搅拌至顺滑。每份分开准备！
- 2
在平底锅中用中火加热2茶匙黄油。加入鸡肉，煮约3分钟直至完全熟透。
- 3
加入洋葱，炒至软化，然后加入青椒和鸡肉高汤粉。再炒1分钟。
- 4
加入B配料（黄油和番茄酱），翻炒1分钟直至有光泽。
- 5
加入温热米饭，充分混合。用盐和胡椒调味。整形成椭圆形，备用。
- 6
清洁平底锅，加热1/2汤匙油，倒入一份打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌至半熟。
- 7
将椭圆形米饭放在锅中鸡蛋的中央。用锅铲将鸡蛋折叠覆盖米饭，倾斜锅，将接缝朝下滑到盘子上。
- 8
如需整形，趁热用纸巾覆盖。
- 9
淋上番茄酱，即可上桌。
食谱ID
416
小贴士与备注
・可以用香肠或培根代替鸡肉。减少番茄酱的用量以平衡咸度。
・将番茄酱炒至有光泽有助于获得更温和、更浓郁的风味。
・鸡肉高汤粉可选，但能增强鲜味。
・为了获得完美的蛋包饭形状，趁热用纸巾覆盖并整形——冷却后蛋会变硬。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.