这道温馨的鸡蛋汤散发着昭和时代洋食咖啡馆的经典气息：简单却鲜味十足，展现出丝滑蓬松的鸡蛋。加入嫩菠菜，适合儿童食用且营养丰富，非常适合想要既舒适又满足的时刻。柔软如云的蛋花将使这道菜成为您最喜爱的五分钟料理——温暖、快捷、风味十足。
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烹饪时间
5 分钟
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Artist
Chiori
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 3 cup 菠菜，松散装
- 1/4 洋葱，切薄片
- 1 鸡蛋，打散
- 1 tsp. 中性油（沙拉油）
- A1 2/3 cup 水
- A1 tsp. 颗粒清汤（浓缩汤块）
- A1 tsp. 鸡肉浓汤颗粒
- A2 pinches of 糖
- B2 tsp. 水
- B1 tsp. 土豆淀粉（或玉米淀粉）
- B盐，适量
步骤
- 1
准备菠菜：切成约4厘米长的段。放入微波炉适用的碗中，松散地盖上盖子，用600W微波加热1分30秒（或加热至刚好变软）。用冷水冲洗并挤去多余水分。将洋葱切薄片。打散鸡蛋。在小碗中将B材料（水+土豆淀粉）混合成水淀粉。
- 2
炒洋葱：在锅中用中火加热油。加入洋葱，炒至变软。
- 3
制作汤底：加入A材料（水、清汤、鸡肉浓汤和糖），煮至微沸。加入菠菜。加少许盐调味，然后搅入水淀粉。
- 4
形成蓬松蛋花：当汤再次沸腾时，缓慢地将打散的鸡蛋以大幅度搅拌的方式淋入。一旦形成柔软的蛋花，立即关火。
食谱ID
333
小贴士与备注
・可以用沸水焯烫菠菜，代替步骤1中的微波加热。
・水淀粉有助于形成更整洁、蓬松的蛋花；不会明显使汤变稠。
・如果调味太重，加少许水调整。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.