关于芦笋
芦笋是日本家庭烹饪中春季最受欢迎的食材之一，原产于南欧地中海沿岸，自古希腊罗马时代起就作为一种"特殊"蔬菜被栽培。江户时代，它随荷兰船只作为观赏植物传入日本，明治时代开始作为食材流行起来。大正时代，白芦笋罐头的生产兴起，后来在1960年代末，绿芦笋成为主流。如今，新鲜白芦笋和迷你芦笋也在超市有售，让您轻松将春天的气息带上餐桌。
芦笋与日本传统烹饪技法完美搭配，是和食料理中深受喜爱的食材：加盐快速焯水做成凉拌菜（御浸し），拌上磨碎的芝麻做成简单小菜，用出汁慢慢炖煮，或炸成天妇罗。它也非常适合与酱油黄油或味噌酱一起炒制，与猪肉和培根的鲜味相得益彰。
芦笋还具有很高的营养价值。芦笋中含有的天冬酰胺能促进新陈代谢，有助于消除疲劳。芦丁（集中在芦笋尖端）有助于维持血管健康，此外还含有维生素C、维生素E、胡萝卜素和叶酸，有助于红细胞的生成。
处理芦笋时，轻轻削去茎部下方的外皮以去除粗纤维，并保持较短的焯水时间（根据粗细约1至2分钟），以保持鲜嫩爽脆的口感。这道食谱将春季绿芦笋与培根和鸡蛋搭配，以日式蛋黄酱为基础，加入番茄酱和中浓酱作为秘密食材，制成美味的沙拉。快来试试吧！
10 分钟
Chiori
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 8 绿芦笋
- 2 培根片，切成一口大小的条状
- 2 煮熟的鸡蛋，切成四等份
- A1 1/2 tbsp. 日式蛋黄酱
- A1/2 tbsp. 番茄酱
- A1/2 tbsp. 中浓酱（日式半甜棕色酱汁）
- A盐和粗磨黑胡椒，适量
- A橄榄油，炒制用，适量
步骤
准备工作
用削皮器削去芦笋茎下部的老皮。将每根芦笋斜切成4至5段，将煮熟的鸡蛋切成四等份。- 1
炒制。在平底锅中加热少量橄榄油。加入芦笋，用中火翻炒至裹上油；加入培根，一起翻炒2至3分钟，直到芦笋变软。离火。
- 2
调味收尾。在碗中混合A料（蛋黄酱、番茄酱和中浓酱）。加入温热的芦笋培根炒和切成四等份的煮熟鸡蛋，轻轻拌匀。用盐和黑胡椒调味。
食谱ID
318
小贴士与备注
无需预先焯水，直接翻炒芦笋。
可根据口味随意增加调味汁（A）的用量。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.