关于五花肉（卡尔比）
在日本，人们想到烤肉时，"卡尔比"往往是第一个浮现在脑海中的肉类部位。有趣的是，卡尔比并不是一个正式的解剖学切割名称，而是一个菜单名称，源自韩语"갈비"，意为"肋骨及周围的肉"。在日本，餐厅不需要列出精确的切割名称，因此卡尔比通常指脂肪含量高、鲜味浓郁的牛腩部位。最初，卡尔比作为一种廉价部位出现在烤肉餐厅的菜单上，带骨上桌，类似于切片的牛小排。其甜美芬芳的脂肪与酱汁和米饭完美搭配，使其牢固地确立了作为全国最爱的地位。"卡尔比"这个词已经成为日本烤肉体验的象征，与其说是严格意义上的肉类切割，不如说是美味用餐体验的代名词。
近年来，猪卡尔比在日本大受欢迎。在韩国，"猪卡尔比"通常指带骨猪肉，类似于牛卡尔比；而在日本，它已演变为指具有三层特征的五花肉：猪皮、瘦肉和脂肪。随着韩国料理在日本日益流行，韩国国民美食三层肉（烤五花肉）也在日本找到了一席之地，成为享用肥美鲜嫩肉类的一种方式。
在日本，猪肉通常被视为"体力食物"——一种能提供能量且富含维生素的食物。猪卡尔比绝对不会让你失望！富含B族维生素（B1、B6）以及锌、钾、磷等矿物质，猪卡尔比是漫长一天后需要补充能量时的首选食物。
这道食谱为您呈现一款甜咸口味的烤肉风格猪卡尔比，约5分钟即可完成。可以直接食用、盖在米饭上，或用生菜包裹——任何方式都美味。快来试试吧！
5 分钟
Chiori
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 7 oz 薄切五花肉
- A2 tsp. 清酒
- A2 tsp. 味醂
- A2 tsp. 酱油
- A2 tsp. 韩式辣椒酱
- A2 tsp. 砂糖
- A1 tsp. 蒜泥（管装）
- A少许烤芝麻油
步骤
- 1
准备。将薄切五花肉切成一口大小的块。在小碗中，混合A材料（清酒、味醂、酱油、韩式辣椒酱、砂糖和蒜泥）。
- 2
煎制。加热平底锅（无需加油），用中火煎猪肉。煎熟后，用纸巾吸去多余的油脂。
- 3
上釉。调小火，加入混合好的A酱汁，炖煮。煮至酱汁收浓并裹在猪肉上。关火，淋入少许芝麻油拌匀。
- 4
上桌。装盘，可根据口味撒上烤芝麻。
食谱ID
317
小贴士与备注
用牛肉也很美味。猪肩肉（碎肉）或里脊肉可以代替五花肉。
擦去平底锅中多余的油脂后，在加入酱汁（A）之前先调小火，以免烧焦。
可冷冻保存：约可保存3周。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.