关于酸辣汤
正如其名称中的汉字所示，酸辣湯（sanrātan）将醋的酸味（酸 suān）与辣椒/胡椒的辣味（辣 là）完美融合。作为一道川湘风味的汤品，它是一年四季的家常菜，将酸爽的清新与持久的热辣香气融为一体。在日本，酸辣湯麺（sanrātan-men）等面条版本十分流行。在英语中，它被称为"hot and sour soup"（酸辣汤）——在中餐馆中就像玉米汤在许多日本家庭中一样常见。四川料理的麻辣闻名遐迩，湖南菜同样以辛辣著称；这道川湘汤品"怡人的酸辣"风味，非常适合食欲不振或天气寒冷的日子。
这道食谱制作的酸辣汤浓郁鲜美，充满番茄的鲜香，并点缀着柔滑的蛋花。可以作为汤品享用，也可以作为素面的蘸汤。非常简单，快来试试吧！
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烹饪时间
10 分钟
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Artist
Chiori
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 中等大小番茄，切成一口大小的楔形
- 2 鸡蛋，打散
- 4 in. 大葱（葱），切薄片
- A2 cup 水
- A4 tsp. 鸡汤颗粒/粉
- A盐，适量
- A1/2 tbsp. 醋（可根据口味增加；推荐使用米醋）
- A辣椒油或芝麻油，用于最后调味
步骤
准备工作
将番茄切成一口大小的不规则楔形；切大葱；打散鸡蛋。
- 1
烹饪番茄。将番茄放入锅或深平底锅中，用中小火煮2-3分钟，直到它们释放出汁液。
- 2
制作汤。加入A食材（水和鸡汤）并搅拌均匀。当开始轻微冒泡时，将火调小，沿着筷子或勺子缓缓倒入打散的鸡蛋，形成蛋花。加入醋，然后根据口味加盐。
- 3
完成。撒上切好的大葱，淋上辣椒油或芝麻油。也可作为素面的蘸汤，同样美味。
食谱ID
316
小贴士与备注
先加1/2汤匙醋，根据需要再添加，以达到更酸的口感。
当作素面蘸汤使用时，增加鸡汤和盐的用量，使味道更浓郁。
加入猪肉片也很美味。
关键技巧：先将番茄煎炒，可以加深其鲜味和醇厚感，做出一道出色的汤。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.