关于日本配菜
在和食中，经典的日常饮食以"一汁三菜"的形式呈现：米饭＋汤（如味噌汤）＋一道主菜（鱼或肉）＋两道小配菜。您可以在套餐（定食）和传统怀石料理中看到这种形式。 日本配菜是与主菜一起上桌的小碟子，调味较清淡，为餐桌增添营养、色彩和口感。
配菜的好处：
营养均衡：提供额外的维生素、矿物质和膳食纤维。
口味平衡：提供甜、辣或酸的风味，为主菜增添亮点。有助于重置味觉。
突出时令食材：通过利用当季食材，使菜单适应季节变化。
这道食谱是一道简单的配菜：只需用微波炉加热后拌在一起即可。
嫩滑的鸡里脊肉用芝麻酱油蒜味酱汁腌制，与软嫩的蒸卷心菜搭配在一起。令人欲罢不能——既可作为配菜，也可作为下酒菜。非常适合搭配啤酒！蓬松的卷心菜在微波炉中会缩小，所以可以吃很多。
10 分钟
Chiori
个人资料
食材
份量 4
原始食谱（1倍）可制作 4 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 1/2 卷心菜，撕成一口大小的块
- 9 oz 鸡里脊
- A2 tbsp. 清酒
- A1/2 tsp. 盐
- A1/2 tsp. 糖
- B1 1/2 tbsp. 寿司醋（调味米醋）
- B1 tbsp. 酱油
- B1/2 tsp. 鸡汤颗粒/粉
- B2 tsp. 糖
- B1/2 tbsp. 蒜泥（管装）
- B1 tbsp. 烤芝麻油
- B1 tbsp. 蛋黄酱
- B1 tbsp. 烤芝麻
- B可选：粗磨黑胡椒
步骤
准备工作
从每条里脊上去除筋腱，用叉子在各处戳孔。- 1
用微波炉蒸鸡肉。将鸡里脊放入微波炉专用容器中，加入A（2汤匙清酒、½茶匙盐、½茶匙糖）并揉匀。盖上盖子，用600W微波加热4分钟。
- 2
制作腌料B。趁鸡肉蒸制时，在大碗中混合B（1½汤匙寿司醋、1汤匙酱油、½茶匙鸡汤粉、1茶匙糖、蒜泥和1汤匙芝麻油）。
- 3
蒸卷心菜。将撕好的卷心菜放入微波炉专用碗中，盖上盖子，用600W微波加热3分30秒。盖着盖子在微波炉中再焖2分钟。
- 4
撕丝并浸泡。将热鸡里脊撕成丝，加入B中翻拌均匀；在处理卷心菜的同时让其腌制入味。
- 5
给卷心菜调味。沥干卷心菜中多余的水分，加入1满汤匙蛋黄酱，充分拌匀。
- 6
混合。将腌好的鸡肉和1汤匙烤芝麻加入卷心菜中，翻拌均匀。
- 7
上桌。如喜欢，最后撒上黑胡椒。
食谱ID
315
小贴士与备注
卷心菜会出水；加入蛋黄酱前先沥干，以免酱汁变稀。
不喜欢太甜？可以稍微减少糖的用量。
可根据口味增加蒜泥或芝麻油的用量。
可提前制作：冷藏保存2天。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.