关于鸡天妇罗
鸡天妇罗（とり天）是大分县的地方料理。这道经典料理将鸡腿肉或鸡胸肉用酱油和大蒜腌制，裹上天妇罗面衣后炸至酥脆，搭配芥末和醋酱油或柚子醋享用。许多餐厅都声称自己是鸡天妇罗的发源地：别府历史悠久的东洋轩、市内的三叶烧烤店，以及大分市的憩和厨房丸山。另一种可能的起源在于节俭的家常烹饪：当鸡肉价格昂贵时，家庭厨师有时会用更厚的面衣来"延伸"食材。这种与家常料理的怀旧联系，也是人们喜爱其酥脆外皮与鲜嫩肉质对比的另一个原因。
大分县以鸡肉料理闻名，鸡天妇罗与唐扬炸鸡并列为日常主食。它从当地餐厅、定食店和咖啡馆扩展到旅游景点；一家大分本土连锁店甚至将"鸡天妇罗套餐"列为常设菜单。全国连锁餐厅也曾将其作为限时特色地方美食推出。在家制作简便，如今在超市、熟食柜台、便利店和网络市场也随处可见，已成为全国家喻户晓的料理。
如今，鸡天妇罗是一道"清爽"的油炸食品，既适合配饭，也适合佐酒。其充分入味的鸡肉、酥脆蓬松的面衣、加入醋后的清爽收尾，以及芥末的点睛之笔，使这道料理从地方特色跃升为全国人气美食。
这道食谱呈现出酥脆蓬松的外衣，搭配鲜嫩多汁、鲜味十足的鸡肉，即使冷却后依然美味。由于已预先调味，可直接放入便当盒。搭配盐和柠檬或柚子胡椒也同样出色。
15 分钟
Chiori
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 9 oz 鸡里脊（鸡柳）
- A1 tbsp. 清酒
- A2 tsp. 酱油
- A2 tsp. 烤芝麻油
- A1 tsp. 砂糖
- A1 tsp. 姜泥
- A1/3 tsp. 盐
- 1 鸡蛋（打散）
- B3 tbsp. 中筋面粉
- B3 tbsp. 土豆淀粉
- B1 tbsp. 水
- B1 tsp. 醋
- 中性食用油（用于油炸，约1/2英寸/3厘米深）
步骤
- 1
准备与腌制。去除鸡柳的筋。将每条斜切成4片。放入碗中，揉入A（清酒、酱油、芝麻油、砂糖、姜泥和盐），静置10分钟。
- 2
加入鸡蛋。倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀裹上。
- 3
轻轻制作面糊。加入B（3汤匙面粉、3汤匙土豆淀粉、1汤匙水、1茶匙醋），轻轻翻拌至刚好混合（不要过度搅拌）。
- 4
油炸。在平底锅中倒入约1.5厘米深的油，用中火加热。油热后，将裹好面糊的鸡肉滑入锅中，炸约3分钟，至酥脆金黄。充分沥油。
- 5
上桌。摆盘，搭配蔬菜或柠檬角按口味享用。
食谱ID
310
小贴士与备注
・调味偏重，喜欢清淡口味可减少盐量。
・可用鸡胸肉或鸡腿肉代替。
・面糊不要过度搅拌。
・面糊中加少许醋可增加酥脆感，并帮助冷却后外皮不变软（可省略）。
・在A中加入磨碎的大蒜也很美味。
・搭配芥末+醋酱油或柚子醋享用；也可配盐&柠檬或柚子胡椒。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.