양념치킨（양념치킨）是一种韩式炸鸡，裹着用辣椒酱、大蒜和糖制成的浓郁甜辣酱汁。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，风味十足，这道菜已成为几代人的最爱。
这道菜起源于20世纪80年代的韩国，最初是为了让剩余的炸鸡即使冷却后也能更加美味。在Pelicana和Mexicana Chicken等大型炸鸡连锁店的推动下，它迅速风靡全国。如今，它已成为韩国料理的主食，在家庭、餐厅和便利店中随处可见。
在日本，由于韩剧中经常出现角色享用양념치킨的场景，它的人气急剧攀升。现在，在便当店、超市甚至便利店都能找到它。甜味与温和辣味的完美平衡，让它深受儿童和成人的喜爱。
这个版本采用平底锅煎炸代替油炸，方便在家制作。令人上瘾的酱汁与炸鸡完美搭配——一口下去，你就会欲罢不能！
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Rinaty
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 15 oz 去骨带皮鸡腿肉 (1–2块)
- 2 tbsp. 玉米淀粉 (用于裹粉)
- 1/4 cup 植物油 (用于煎炸)
- 熟白芝麻 (用于装饰)
- A1 tbsp. 清酒 (或干白葡萄酒)
- A1 tsp. 姜泥 (新鲜姜末)
- A盐和胡椒 (适量)
- B2 tbsp. 韩式辣椒酱 (韩国红辣椒酱)
- B1 tbsp. 番茄酱
- B1 tbsp. 糖
- B1 tbsp. 清酒 (或干白葡萄酒)
- B1/2 tbsp. 芝麻油
- B1/2 tbsp. 酱油
- B3.5g 蒜泥 (或约2厘米的管装蒜泥)
步骤
- 1
将鸡腿肉切成一口大小的块。放入碗中，加入A组食材（清酒、姜泥、盐和胡椒）。充分混合，腌制约10分钟。（此时可将鸡肉冷冻备用。）
- 2
将腌制好的鸡肉均匀裹上玉米淀粉。
- 3
在平底锅中用中火加热植物油。加入鸡肉，煎至金黄熟透，每面约3–4分钟。取出后放在厨房纸上沥油。擦净平底锅。
- 4
将B组所有食材（韩式辣椒酱、番茄酱、糖、清酒、芝麻油、酱油和蒜泥）加入擦净的平底锅中。用小至中火加热，搅拌至酱汁开始冒泡。将鸡肉放回锅中，翻拌均匀裹上酱汁。撒上芝麻即可上桌。
食谱ID
39
小贴士与备注
・ 如需更辣，可加入辣椒片或少量豆瓣酱（发酵辣椒酱）。
・ 腌制后的鸡肉可冷冻保存最多2周。
・ 剩余的鸡肉可冷藏保存4–5天。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."