这道沙丁鱼蒲烧盖饭即使对于通常不喜欢沙丁鱼的人来说也非常完美。
沙丁鱼长期以来一直是日本饮食中的主食，有新鲜、干制或罐装等多种形式。
它们不仅富含鲜味，还含有EPA、DHA、维生素D、钙和硒等营养素，是健康的强力食品。
这道食谱通过一种叫做霜降（轻焯水）的技术来减少沙丁鱼的腥味，并通过将鱼中天然的肌苷酸与鲜味调味料相结合来提升鲜味，从而突出沙丁鱼的美味。
试试这道营养丰富、令人满足的盖饭吧——既美味又营养！
查看更多照片（1）
烹饪时间
10 分钟
评分
分享
Artist
Rinaty
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 5 蝴蝶形沙丁鱼（仅使用鱼片）
- 1/2 tsp. 盐
- 1/2 tsp. 鲜味调味料（如味之素）
- 3 tbsp. 中筋面粉
- 1 1/2 tbsp. 植物油
- 2 tbsp. 酱油
- 2 tbsp. 味醂
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 糖
- 热水，适量
- 鲜味调味料，少量撒上
- 米饭，适量
- 紫苏叶，可选
- 白芝麻，可选
步骤
- 1
将每片蝴蝶形沙丁鱼片切成三段。只使用鱼肉——如果还附有鱼头和鱼骨，请将其丢弃。
- 2
将各½茶匙的盐和鲜味调味料均匀撒在沙丁鱼上。静置5分钟。将一壶水烧开。在小碗中混合酱油、味醂、清酒和糖。
- 3
将热水倒在沙丁鱼上，冲洗掉腥味（霜降）。倒掉水并重复一次。用厨房纸巾将沙丁鱼擦干。
- 4
在沙丁鱼上再轻轻撒上一些鲜味调味料，然后裹上面粉。
- 5
在平底锅中用中火加热植物油。将沙丁鱼两面煎至金黄色并熟透。
- 6
倒入酱汁混合物，翻动沙丁鱼使其裹上酱汁，煮至酱汁收浓略微变稠。撒上芝麻。
- 7
将新鲜蒸好的米饭盛入碗中。在米饭上放一片紫苏叶（如果喜欢），然后将沙丁鱼摆放在上面。淋上剩余的酱汁。
食谱ID
219
小贴士与备注
将一半的盐替换为鲜味调味料（如味之素）有助于减少腥味，并使口感更加蓬松。
沙丁鱼中的肌苷酸与鲜味调味料中的谷氨酸相结合，产生的鲜味比单独使用鱼时丰富7至8倍！
不要跳过霜降（热水冲洗）步骤，这对去除腥味至关重要。
我的评分
注册或免费登录以提交您的评价！
立即开始评价
成为第一个评价的人！
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."