炒什锦（Champuru）是一道传统的冲绳炒菜，融合了豆腐、蔬菜、猪肉和鸡蛋。
"champuru"这个词在冲绳方言中意为"混合"，这道菜长期以来一直是岛上温暖家常烹饪的主食。
常见的版本包括苦瓜（goya）或卷心菜（tamana）等食材，但基础始终是豆腐——尤其是耐炒的冲绳硬豆腐。
炒什锦最初是皇室享用的美食，后来逐渐演变，加入了罐头肉类等战后食材，同时继续提供蛋白质、纤维和维生素的均衡搭配。
这个版本加入了猪肉和泡菜，打造出一道口味浓郁、令人满足、风味十足的菜肴。
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Rinaty
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 5 oz 猪五花肉片
- 7 oz 老豆腐
- 3/4 cup 泡菜
- 2 cup 豆芽
- 1/2 韭菜
- 2 鸡蛋，打散
- 1 tbsp. 烤芝麻油
- 1 tbsp. 面汁（2倍浓缩）
- 1 tsp. 蚝油
- 盐和胡椒，适量
- 烤芝麻，用于装饰
步骤
- 1
准备食材：
将豆腐用厨房纸巾包裹，放在耐热盘上用600W微波炉加热2分钟，沥干水分。
将韭菜切成约4厘米长的段。
将猪五花肉切成一口大小的块，用盐和胡椒调味。
- 2
煎豆腐：
在大平底锅中用中火加热芝麻油。加入豆腐块，将其掰成大块，煎2至3分钟至略微上色。
- 3
翻炒肉和蔬菜：
加入猪肉，炒至不再呈粉红色。用厨房纸巾擦去多余的油脂。
加入韭菜、豆芽和泡菜，快速翻炒至均匀混合。
- 4
加入鸡蛋并调味：
在锅中央留出空间，倒入打散的鸡蛋。轻轻炒散，然后与其余食材混合。
加入面汁和蚝油，翻炒均匀。
- 5
盛盘：
装盘，撒上烤芝麻即可。
食谱ID
207
小贴士与备注
将豆腐掰成大块，煎至金黄色，以获得最佳口感和风味。
使用面汁和蚝油的简单混合，快速调出浓郁的味道。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."