柚子醋，又称柑橘酱油，是日本料理中不可或缺的调味品，以其清爽的柑橘酸味而闻名。
虽然通常用作火锅料理的蘸酱，但它与烤鱼、冷肉、豆腐和沙拉也非常搭配——使其成为日本家庭和餐厅的最爱。
■ 起源：荷兰语"Pons"
柚子醋一词源自"pons"，这是一种荷兰鸡尾酒，在江户时代经由长崎出岛传入日本。
这种饮料将蒸馏酒与柑橘汁、糖和香料混合而成。
在日本，它通过将柑橘汁与醋酸结合，演变成了一种调味料。
后来加入了表示醋的汉字（酢），形成了"柚子醋"。
■ 柚子醋与柚子醋酱油
原始的柚子醋是柑橘汁和醋的透明至淡黄色混合物。
然而，如今大多数人所说的"柚子醋"实际上是柚子醋酱油——一种加入了高汤的调味酱油版本。
棕色的外观和鲜味的深度使其用途极为广泛。
■ 柑橘品种与风味扩展
各地区的柚子醋使用柚子、酢橘、代代橙、臭橙或扁实柠檬等柑橘类水果。
现代变体还可能包括苹果汁、生姜、紫苏、辣椒、昆布或鲣鱼片，提供多样化的风味。
■ 从特色调味品到家庭必备
1964年味滋康推出"味ぽん"后，柚子醋在全国范围内广受欢迎。
在关西地区，它与昆布火锅的完美搭配加速了其普及。
如今，它是日本各地深受喜爱的调味品，为任何菜肴带来清淡爽口的日式风味。
这道食谱介绍了一种享用鱼类的简单方式，带有日式风情——煎三文鱼配上浓郁的黄油柑橘酱油。
与一碗米饭搭配再完美不过了！
15 分钟
Rinaty
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 三文鱼片
- 1 tbsp. 清酒（用于腌制）
- 2 pinches of 盐
- 1/2 tbsp. 植物油
- 2 tbsp. 清酒（用于烹饪）
- 2 tbsp. 柑橘酱油（柚子醋）
- 1 tbsp. 黄油（切成2块，每块½汤匙）
- 葱花，适量
步骤
- 1
将三文鱼片撒上1汤匙清酒和盐，静置5分钟，然后用厨房纸巾擦干。
- 2
在平底锅中用中火加热植物油。将鱼片皮面朝下放入锅中，煎2分钟。翻面再煎约1分钟。加入2汤匙清酒，盖上锅盖，用小火蒸3分钟。
- 3
揭开锅盖，加入柑橘酱油（柚子醋）。用中火煮约1分钟，直到均匀裹上酱汁。将鱼片盛盘，每片上放½汤匙黄油并撒上葱花。
食谱ID
193
小贴士与备注
这道食谱只需用一个平底锅就能快速简单地完成。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."