关于牛丼
牛丼，日语意为"牛肉饭碗"，是日本标志性的盖饭（丼物）之一，由薄切牛肉和洋葱在咸甜高汤中炖煮后盖在热白米饭上制成。简单却风味深厚的调味——酱油、味醂、砂糖和出汁——使牛丼成为几代人钟爱的家常美食，尤其深受忙碌人群的喜爱，因为它快捷又令人满足。
其起源可追溯至江户时代末期，随着牛锅（牛肉火锅）的引入，这道菜在19世纪60年代随着西方影响使牛肉变得更为普遍而在横滨流行起来。到了明治时代，牛锅传入东京，并演变为加入豆腐和魔芋丝等食材的更为丰盛的料理。
牛丼作为牛锅更快捷、更简单的衍生品应运而生。19世纪90年代，日本桥的鱼市吉野家开始供应牛丼，最终以"牛饭"之名在工人和学生中广泛流行，成为日本最早的快餐形式之一。
如今，吉野家、すき家和松屋等牛丼连锁店遍布日本全国，在某些地区甚至比麦当劳还多。无论何时，都能看到顾客在这些餐厅温暖的灯光下静静享用一碗牛肉饭，这正是牛丼与日本日常生活深厚联系的体现。
这道食谱为您带来汁多款（多汁）风格的牛丼，非常适合浇在米饭上享用。味道浓郁，就像餐厅里供应的一样。我们建议在吃到一半时加入一颗温泉蛋，带来美妙的风味变化。这是一道大人小孩都喜爱的满足感十足的料理。
20 分钟
Rinaty
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10.5 oz 薄切牛肉（刨片牛排） (300g)
- 1/2 中等大小洋葱
- 4/5 cup 水 (200ml)
- 1 tsp. 日式高汤颗粒（如本だし）
- 1 tbsp. 酱油
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 味醂
- 1 tbsp. 糖
- 1 tsp. 磨碎的新鲜生姜
- 白米饭，适量
- 2 溏心蛋（温泉蛋）
- 腌制红姜（红生姜），可选
步骤
准备工作
提前将生姜磨碎。- 1
将洋葱切成薄片。在小平底锅中，将水和日式高汤颗粒煮沸。加入洋葱，用中火炖5分钟。同时，如有必要，将薄切牛肉切成一口大小的块。
- 2
5分钟后，加入牛肉并撇去浮沫。加入酱油、清酒、味醂、糖和磨碎的生姜。盖上盖子，用小火炖10分钟。
- 3
将温热的米饭盛入碗中，铺上牛肉和适量的汤汁。如果喜欢，可以用腌制红姜装饰。将溏心蛋放在旁边，或在用餐中途加入，享受风味和口感的变化。
- 4
温泉蛋的制作方法
1. 将一锅水烧开。
2. 关火，用勺子轻轻将鸡蛋放入热水中。
3. 盖上盖子，静置12分钟不要移动。
4. 将鸡蛋敲入小碟子中即可食用。
食谱ID
188
小贴士与备注
在用餐中途加入溏心蛋，可以改变风味，让每一口都充满惊喜。
只需3个简单步骤：洋葱炖5分钟→加入牛肉并撇去浮沫→加入调味料再炖10分钟。
冷藏可保存2-3天。
本食谱使用美国标准杯量。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."