这道简单又美味的菜肴以酥脆鱼皮三文鱼为特色，裹上甜咸黄油酱油釉汁。
搭配一碗米饭或作为便当午餐都非常完美。
即使是那些通常不喜欢鱼、茄子或西葫芦的人，也可能会爱上这道菜！
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烹饪时间
10 分钟
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Artist
Oneko
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 加盐三文鱼片（带皮）
- 1 日本茄子
- 1/2 中等大小西葫芦
- 2 tbsp. 马铃薯淀粉（分次使用，用于裹粉）
- 3 tbsp. 植物油
- 薄切日本长葱或葱花（适量）
- A1 tbsp. 味醂
- A1 tbsp. 谷物醋
- A1 tbsp. 酱油
- A2 tsp. 莫斯科瓦多糖
- A2 tsp. 白芝麻
- A2 tsp. 无盐黄油
步骤
- 1
将三文鱼片切成一口大小的块。放入密封袋中，加入1汤匙马铃薯淀粉，封口后摇晃均匀裹粉。 用中小火在平底锅中加热植物油，将三文鱼均匀排入锅中。煎至一面金黄后翻面。
- 2
在三文鱼煎制的同时，将茄子和西葫芦切成约1.5厘米厚的半月形。 重复使用步骤1中的密封袋：加入剩余的1汤匙马铃薯淀粉和切好的蔬菜，封口摇晃裹粉。
- 3
将裹好粉的茄子和西葫芦加入锅中与三文鱼一起煎。两面煎至金黄酥脆，让蔬菜充分吸收油脂。
- 4
将混合好的酱汁（A：味醂、醋、酱油、莫斯科瓦多糖、芝麻和黄油）加入锅中，将食材均匀裹上酱汁。 关火后加入黄油，翻炒至融化并均匀裹在鱼和蔬菜上。 盛盘，用薄切长葱或葱花装饰。
食谱ID
184
小贴士与备注
如果有的话，用莫斯科瓦多糖代替白糖或红糖，风味更浓郁。（本食谱使用粉末状莫斯科瓦多糖。）
本食谱使用加盐三文鱼片（无需额外调味即可食用的那种）。
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."