这个万无一失的食谱确保肉不会从辣椒中脱落，多亏了一个简单的小技巧！多汁蓬松的肉馅与辣椒爽脆的口感完美搭配。
步骤超级简单：将肉馅塞入辣椒，煎至金黄，然后加入调味料焖煮。由于不需要翻面，馅料可以完整保持。
无需鸡蛋——非常适合对鸡蛋过敏的孩子，也不会剩下多余的蛋黄或蛋白。无论您是烹饪新手还是老手，这道菜保证让您惊叹于它的简单美味！
20 分钟
Makorin & Penko
个人资料
食材
份量 4
原始食谱（1倍）可制作 4 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 11 1/2 oz 猪牛混合绞肉
- 1/2 中等大小洋葱，切碎
- 盐和胡椒，适量
- 6 日本青椒（根据大小调整数量）
- 2 tbsp. 土豆淀粉（用于裹青椒）
- A1 tbsp. 植物油
- A1 tbsp. 水
- A1 tbsp. 土豆淀粉
- B2 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- B2 tbsp. 味醂
- B2 tbsp. 酱油
步骤
准备工作
将青椒洗净并擦干。纵向切成两半，不要去掉茎。一只手握住青椒，另一只手轻轻拉茎——应该能干净地弹出。如有需要，用刀去除种子。 将洋葱切成细末。
- 1
在大碗中，将绞肉与盐和胡椒混合。揉捏至变得粘稠。加入切碎的洋葱，然后混入A组材料：1汤匙油、1汤匙水和1汤匙土豆淀粉。揉捏至均匀混合。
- 2
将切半的青椒放入装有2汤匙土豆淀粉的塑料袋中，摇晃使其均匀裹上淀粉。（可选：也可以用筛子只在青椒内侧撒上淀粉。）
- 3
拍去青椒上多余的淀粉。将每半个青椒紧实地填入肉馅，中间略微隆起。将酿好的青椒肉面朝上放入冷的干燥平底锅中。
- 4
开中火。煎1-2分钟直到底部变成棕色。然后加入B（清酒、味醂和酱油各2汤匙），转小火，盖上盖子，蒸5分钟。
烹饪安全注意不要让锅过热，否则酱汁会蒸发太快并烧焦。酱汁应该收浓并美美地裹在青椒上。
食谱ID
178
小贴士与备注
烹饪时不要翻转青椒！这样可以防止肉馅散开，保持酥脆口感。
只需土豆淀粉、水和油，即使不加鸡蛋，肉馅也能保持松软。如果想加鸡蛋，省去油和水，改用半个打散的鸡蛋。
想要更软的青椒，可在调味料中加入3汤匙水，盖盖烹煮，然后揭盖收汁。
从冷锅、不放油开始加热——这样可以防止收缩。如果渗出多余油脂，在加入酱汁前擦去。
如果使用大青椒，请延长烹饪时间以确保肉馅完全熟透。
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"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."