这道简单而美味的菜肴以剑鱼片为主角，煎至金黄后淋上甜咸兼备的姜汁酱油。制作快捷——无需腌制——与蒸米饭或一杯冰镇清酒完美搭配。
没有剑鱼？
您可以用金枪鱼或黄尾鱼（鰤鱼）代替。
新鲜生姜能去除鱼腥味，并为风味增添层次。
我们喜欢在上面撒上一大把新鲜切碎的日式香料或葱花！
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Mari
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 旗鱼排（或用金枪鱼、黄尾鱼代替）
- 土豆淀粉（或玉米淀粉），适量
- 食用油，用于煎炸
- 日式香草（如紫苏叶）或葱（可选）
- A1 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- A盐，适量
- B1 tbsp. 味醂
- B1 tbsp. 酱油
- B1/2 tbsp. 糖
- B1 tbsp. 新鲜磨碎的姜
步骤
准备工作
如果喜欢，将旗鱼切成一口大小的块。撒上清酒和盐，静置约5分钟，然后用厨房纸巾拍干。- 1
制作酱汁。
在小碗中，混合所有B类食材（味醂、酱油、糖和姜）。
新鲜姜的味道在烹饪过程中会变得柔和，但如果喜欢，可以减少用量并在上面放生姜。 - 2
烹饪鱼。
用土豆淀粉轻轻裹住鱼。
在平底锅中加少量油，中火加热。
将鱼两面煎至金黄酥脆。 - 3
加入酱汁。
将酱汁倒入锅中，让其沸腾至略微浓稠，鱼块均匀裹上酱汁。 - 4
上菜。
将鱼装盘，上面放上日式香草、葱或额外的磨碎姜。
食谱ID
169
小贴士与备注
使用新鲜磨碎的姜而非姜泥，风味更鲜活。
使用真正的味醂和清酒（而非烹饪版本或替代品）能带来最佳风味。
用土豆淀粉轻轻裹住鱼，能使表面酥脆并更好地挂汁。
如需可减少至1/2汤匙，并用生姜丝作为装饰。
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"