一款快速美味的盖饭（米饭碗），非常适合繁忙的日子或当做多道菜感到不知所措时。
这款味噌风格的经典麻婆茄子可以单独作为一顿完整的餐食——只需盖在米饭上即可。
大约10分钟就能完成！
搭配饺子享用，让餐食更丰盛！
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Mari
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 3 bowls 米饭
- 8 oz 牛肉末或牛猪混合肉末
- 4 日本茄子，切成约2厘米的小块（或1个普通圆茄子）
- 2 tsp. 姜末
- 1 tbsp. 食用油
- 白芝麻，适量
- A1 tbsp. 蚝油
- A1 tbsp. 味醂
- A2 tsp. 糖
- A2 tsp. 甜面酱
- A1/2 tsp. 豆瓣酱（可选）
- B2 tsp. 土豆淀粉
- B2 tsp. 水
步骤
- 1
处理茄子：去掉茄蒂，切成约2厘米的小块。在水中浸泡10分钟去除苦味，然后沥干并用厨房纸擦干。
- 2
炒肉和茄子：在深锅中用中火加热油。加入肉末、茄子和姜末，边翻炒边将肉末打散，炒4-5分钟至变色熟透。
- 3
加入调味料：加入A组所有调料（蚝油、味醂、糖、甜面酱和豆瓣酱）。翻炒约2分钟至均匀裹上酱汁。※如需口味清淡，可省略豆瓣酱。
- 4
勾芡：将B组材料（土豆淀粉和水）搅拌均匀，边搅拌边倒入锅中。煮1-1.5分钟至浓稠光亮。
- 5
盛盘：将炒好的食材盛在热米饭上，撒上白芝麻。如喜欢可加山椒或辣椒片。
食谱ID
167
小贴士与备注
可以使用纯牛肉末或牛猪混合肉末。
如果使用较小的茄子，用5个代替4个。
在第1步中加入磨碎的大蒜，风味更浓郁。
如果为儿童或喜欢清淡口味的人烹饪，可省略豆瓣酱。喜欢辣味的人可以在碗上撒上山椒、辣椒片或四川花椒增添风味。
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"