用这道受北海道传统火锅"石狩锅"启发的丰盛汤品，从内到外温暖你的身体。
石狩锅起源于石狩河河口的石狩町，这道渔夫料理可追溯至明治时代。
那时，当地渔民会将新鲜捕获的鲑鱼块放入味噌汤中煮沸，做成简单而令人满足的一餐。
这道汤以新鲜鲑鱼在昆布出汁和味噌中慢炖而成，配有大量蔬菜，如卷心菜、洋葱、白萝卜、葱和豆腐。
浓郁鲜美，这道汤非常适合北海道寒冷的冬天。
加入黄油或酒粕（sake kasu）能使风味更加深厚。
石狩锅在昭和中期因在海岸捕鱼表演期间供游客品尝而声名大噪。
如今，它已成为全日本都喜爱的地方特色料理。
山椒（磨碎或整粒）等配料也很受欢迎，增添了一种芳香、略带柑橘味的风味，提升了鲑鱼的口感。
2007年，这道菜被评选为日本"农山渔村乡土料理百选"之一。
9月15日现已被定为北海道的石狩锅日。
食材丰富，这道汤足够丰盛，可作为主菜享用。
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烹饪时间
20 分钟
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Artist
Saeko Sasaki
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 三文鱼片，去皮去骨，每片切成3-4块
- 1 土豆，去皮切成一口大小的块
- 3 大白菜叶，较厚的芯部切薄片，叶子粗切
- 4 in. 日本长葱的白色部分，斜切
- 1 1/4 cup 日式高汤
- 1/2 cup 牛奶
- 1 tbsp. 味噌
- 食用油，适量
- 少许清酒
- 少许盐
- 切碎的葱，适量（用于装饰）
步骤
准备工作
去除三文鱼的皮和小骨头。将每片鱼片切成3-4片斜切片。将土豆去皮切成不规则块。将较厚的白菜芯与叶子分开；将芯部切薄片，叶子粗切。将日本长葱斜切。
- 1
在三文鱼上撒少许盐和清酒。静置5分钟，然后拍干。在锅中加热油，轻轻煎三文鱼两面。取出备用。
- 2
在同一锅中，加入土豆、白菜芯、长葱和日式高汤。将煎好的三文鱼块放在上面。煮沸后，转中火炖10分钟。加入白菜叶，再煮2-3分钟。
- 3
在单独的碗中，将味噌溶于牛奶中。加入锅中，轻轻煮沸。关火。
- 4
盛入碗中，如有需要可撒上切碎的葱。
食谱ID
163
小贴士与备注
在炖煮前轻轻煎一下三文鱼有助于保持其形状。
确保锅充分加热后再放入三文鱼，以防粘锅。
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"I am a food coordinator and food stylist, and the founder of the Japanese cooking studio -WA- for international guests. Originally from Osaka, I have been based in Hyogo Prefecture since 2016, working on various food-related projects, including recipe development, food styling for advertising and web photography, shooting, and writing and supervising food columns. Living in the UK and Denmark, and working at local Japanese restaurants, helped me rediscover the beauty of Japanese cuisine. In 2019, I began hosting English-language Japanese cooking classes in my home for international visitors. Within the first year, I welcomed over 300 guests from more than 36 countries, and I also produce cooking videos in English. In my recipes, I incorporate knowledge gained from living abroad, as well as cooking techniques learned from friends overseas and international guests at my classes. My focus is on bringing out the natural flavors of ingredients by using essential Japanese seasonings and fermented condiments, while sometimes adding influences from various world cuisines."