这道菜将清淡的剑鱼变成了一道鲜嫩多汁、咸甜交融的炒菜，令人满足，几乎像肉一样美味！
酱汁略带甜味，用醋和大量日本长葱提亮，赋予它鲜活而温暖的风味。
对于平时不太喜欢吃鱼的人来说是绝佳选择——没有干涩，只有美味。
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Emi Matsuyama
个人资料
食材
份量 4
原始食谱（1倍）可制作 4 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 4 旗鱼排，切成1英寸宽的条状
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 清酒，适量
- 土豆淀粉（或玉米淀粉），适量
- 1 日本长葱（或3-4根小葱），切碎
- 芝麻油，适量
- 芝麻（可选），用于装饰
- A22.5ml 酱油
- A22.5ml 糖
- A15ml 醋（米醋或苹果醋）
- A5ml 鸡精粉（或鸡汤底料）
步骤
准备工作
将旗鱼条放入密封袋中。加入少许盐、胡椒和少量清酒，轻轻按摩。加入土豆淀粉（或玉米淀粉）裹匀鱼肉。在小碗中混合A料（酱油、糖、醋、鸡精）。- 1
烹饪鱼肉。
在平底锅中用中火加热芝麻油。
加入旗鱼，煎至两面金黄。 - 2
加入调味料。
将切碎的葱和酱汁混合物（A）加入锅中。
轻轻翻炒，使鱼均匀裹上酱汁。让酱汁沸腾并稍微浓稠。 - 3
上菜。
盛入盘中，如有需要撒上芝麻。
搭配蒸米饭和简单的蔬菜配菜，享用完整的一餐。
食谱ID
162
小贴士与备注
您可以用其他种类的旗鱼代替，如kajiki、宽嘴旗鱼或马林鱼。
务必将鱼裹上土豆淀粉，以锁住水分并让酱汁附着。
最后撒上烤芝麻，增添香气和口感。
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."