舒芙蕾芝士蛋糕是一种起源于日本的轻盈蓬松甜点。
在海外被称为"日式芝士蛋糕"，其柔软的口感和细腻的甜味赢得了世界各地粉丝的喜爱。
"舒芙蕾"一词来自法语，意为"膨胀起来"。
名副其实，这款蛋糕通过将蛋白霜折叠入面糊中，再精心烘烤，呈现出蓬松如云朵般的质感——与烘烤芝士蛋糕的浓郁或免烤版本的顺滑截然不同。
这个版本使用豆腐，更加健康，而且只需要4种食材！
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烹饪时间
45 分钟
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Artist
KyaraKyara
个人资料
食材
份量 4
原始食谱（1倍）可制作 4 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 3 1/2 oz 嫩豆腐
- 3 1/2 oz 奶油奶酪
- 1 大鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）
- 3 tbsp. 细砂糖
步骤
准备工作
将蛋黄和蛋白分开。
在5英寸圆形蛋糕模中铺上烘焙纸。
将奶油奶酪放置室温软化，或用600W微波炉加热30–40秒。
将豆腐放入滤网中沥水约15分钟，去除多余水分。
将烤箱预热至320°F（160°C）。- 1
在碗中将豆腐搅打至顺滑细腻。
加入蛋黄和奶油奶酪，混合均匀。 - 2
在另一个碗中，用手持打蛋器打发蛋白。待起泡后，逐渐加入砂糖，继续打发至硬性发泡。
- 3
用刮刀将蛋白霜分三次轻轻折叠入豆腐混合物中，从底部缓慢翻拌以保持蓬松感。
将面糊倒入准备好的蛋糕模中。 - 4
将蛋糕模放入较大的耐热烤盘中。向外层烤盘中倒入热水，直至水位达到蛋糕模侧面的一半。
以320°F（160°C）烘烤40–50分钟。
让蛋糕在模具中冷却，然后放入冰箱冷藏至凝固。
注意：若使用活底模，请在底部包裹锡纸以防漏水。 - 5
上桌前，如有需要，可撒上黄豆粉（烤大豆粉）。
食谱ID
155
小贴士与备注
烘烤时间和温度可能因烤箱不同而有所差异，请根据实际情况调整。
若蛋糕膨胀不明显，请检查蛋白霜的状态和烤箱温度。
豆腐会使蛋糕比普通芝士蛋糕略微湿润。
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"Researcher of dishes and sweets that make you the heroine at the dining table. ☆ Cute Table Setting Specialist ☆ Former Italian Chef ☆ Sweets made with milk cartons ☆ Sweets made with a toaster or frying pan ☆ Low-carb desserts ☆ Character-themed food ☆ Mother of three Even time-consuming sweets can be made simple and fun with a little creativity and clever ideas! I create desserts using familiar items like milk cartons or clear files as molds, and develop recipes that can be made with just a toaster or frying pan. I also create low-carb sweets, perfect for those on a diet or limiting sugar intake."