这道经典的肉野菜炒め（日式猪肉蔬菜炒）完美还原了日本便当店的鲜美家常风味——就像日本深受喜爱的午餐连锁店Hotto Motto里的那种味道。
调味和做法都很简单，但秘诀在于三个小细节：
① 腌制肉类以增添风味
② 在酱汁中加入淀粉，打造光亮浓稠的口感
③ 完美平衡的调味，让米饭令人欲罢不能
它看起来像一道普通的炒菜，但一口下去你就会明白，为什么这道朴实的料理是日本家常菜的最爱。
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烹饪时间
10 分钟
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Artist
Yuu
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 5 oz 薄切五花肉
- 1/6 卷心菜，撕成小块
- 1/2 洋葱，薄切
- 2 cup 绿豆芽，松散装
- 1/3 胡萝卜，切丝
- 2/3 cup 冷冻带荚毛豆
- 盐和现磨黑胡椒，适量
- A1 tsp. 酱油 (腌料A)
- A1 tsp. 清酒 (腌料A)
- A少许盐和胡椒 (腌料A)
- A1/2 tsp. 磨碎的姜 (腌料A)
- B1 tbsp. 鸡精粉 (酱汁B)
- B1 tbsp. 酱油 (酱汁B)
- B1 tbsp. 水 (酱汁B)
- B2 tsp. 清酒 (酱汁B)
- B1 tsp. 玉米淀粉 (酱汁B)
- B1 tsp. 芝麻油 (酱汁B)
- B少许盐 (酱汁B)
步骤
- 1
准备食材：混合A料（酱油、清酒、盐、胡椒和姜），腌制猪肉。将卷心菜撕成一口大小的块。洗净豆芽。洋葱切薄片，胡萝卜切丝。毛豆解冻后从荚中取出。
- 2
炒制：将平底锅加热至中高火至大火（使用五花肉无需加油）。加入猪肉、洋葱和胡萝卜，翻炒至猪肉变色、蔬菜开始变软。加入卷心菜、豆芽和毛豆，快速翻炒。
- 3
调味：倒入混合好的B酱汁（鸡精、酱油、水、玉米淀粉、芝麻油和盐），翻炒均匀，煮至略微浓稠。用盐和胡椒调整口味。
食谱ID
476
小贴士与备注
替代建议：
・五花肉 → 可使用薄切猪里脊或猪肩肉。若使用较瘦的部位，炒制时加入½汤匙油。
・胡萝卜／毛豆 → 仅用于增色，若无可省略。
・蔬菜替换：可加入彩椒、蘑菇或冰箱里的剩余食材！
烹饪技巧：
・大火快炒，防止蔬菜出水过多。
・下锅前再混合酱汁，避免淀粉沉淀。
保存：
・冷藏可保存2–3天。
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5.00(5)
Carrie H.
…
绝对值得一做！
这道菜非常容易制作，非常适合便当。可以在冰箱中保存，供本周晚些时候的餐食使用。我加了比食谱要求更多的姜，但除此之外我按照食谱制作。下次我想尝试用鸡肉，只是为了变化，但用猪肉也非常棒。谢谢你，Yuu！
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."