这道鸡肉因味噌、日式蛋黄酱和糖的完美组合而令人无法抗拒地鲜嫩多汁。豆瓣酱（辣豆瓣酱）带来的微妙辣味将一切融合在一起，形成大胆的甜咸釉汁，让人欲罢不能。
这是一道简单的平底锅煎制食谱，无需用油，非常适合备餐——这道菜在烹饪前后都可以很好地冷冻保存。无论使用鸡腿还是鸡胸肉，结果总是令人难以置信地美味鲜嫩。非常适合晚餐或便当盒！
10 分钟
Yuu
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 12 oz 大块去骨鸡腿肉或鸡胸肉，切成小口大小的块
- A1 tbsp. 味噌酱（最好是合わせ味噌）
- A1 tbsp. 糖
- A1 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- A1 tbsp. 日式蛋黄酱
- A1 tsp. 酱油
- A1/2 tsp. 豆瓣酱（辣豆瓣酱）
- A1 tsp. 蒜蓉（或蒜泥）
- A1 tsp. 姜蓉（或姜泥）
步骤
- 1
将鸡肉切成小块。如果使用鸡胸肉，用叉子在皮面戳孔，纵向对半切开，然后切成3/4英寸（2厘米）的斜片。（如果喜欢可以去皮。）
将所有腌料A（味噌、糖、清酒、日式蛋黄酱、酱油、豆瓣酱、大蒜和生姜）与鸡肉一起放入碗中，充分按摩。静置约10分钟。
- 2
将鸡肉皮面朝下放入冷锅中。开中火，煎约4分钟，然后翻面再煎2分钟。
烹饪安全由于味噌糖混合物容易烧焦，烹饪时请密切注意。建议在锅中使用不粘锡纸或烘焙纸以防止粘锅。如果需要，也可以在烤面包机烤箱或普通烤箱中烹饪鸡肉。
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
食谱ID
136
小贴士与备注
鸡肉：可用鸡柳或薄切猪肉代替。
日式蛋黄酱：用各1茶匙醋和芝麻油代替。
豆瓣酱：可省略，或用3/4茶匙味噌、少许酱油和一撮红辣椒片混合代替。
大蒜和生姜：可选，但建议加入以增加风味深度。
烹饪替代方式：
烤面包机烤箱：在锡纸上皮面朝上，450°F（230°C）烤12–15分钟（鸡胸肉10–13分钟）。
普通烤箱：在铺有烘焙纸的烤盘上，430°F（220°C）预热后烤约12分钟。
储存：
冷藏（烹饪后）：3–4天
冷冻（烹饪前后均可）：最多1个月
提前准备：腌制后冷冻生肉，需要时解冻烹饪
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."