快速、简单、风味十足
这道超级简单快手的菜肴以时令三文鱼和茄子为主角，煎至金黄后淋上鲜美的日式大葱酱汁。这款酱汁用途极广——只需一勺便能瞬间提升任何菜肴的风味。非常适合那些太累不想做饭却又想吃到家常味道的日子。
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烹饪时间
10 分钟
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Artist
Yuu
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 7 oz 新鲜三文鱼片
- 3 小日本茄子
- 1 tbsp. 土豆淀粉
- 中性油（用于浅炸，足够填满锅约1/4英寸深）
- A1 tsp. 清酒（或干白葡萄酒）
- A少许盐
- A少许胡椒
- B4 in. 日本长葱茎
- B1 tbsp. 烤白芝麻
- B1 tbsp. 酱油
- B1 tbsp. 米醋
- B1/2 tbsp. 糖
- B1/2 tbsp. 芝麻油
- B1/2 tsp. 磨碎的姜（新鲜或管装）
步骤
准备工作
准备食材- 1
将三文鱼切成3-4口大小的块，用A类调料（清酒、盐和胡椒）腌制。将茄子切成口大小的楔形块。
- 2
将三文鱼和土豆淀粉放入塑料袋中，摇晃均匀裹粉。
- 3
在平底锅中加热约6毫米深的油，中火加热。放入三文鱼，煎2-3分钟，翻面将两面都煎至金黄色。完全熟透后取出。
- 4
在同一锅中，将茄子皮面朝下放入。煎约3分钟，翻面一次，直到变软并呈棕色。从锅中取出。
- 5
将煮好的三文鱼和茄子摆放在盘子上。在碗中混合香浓酱汁B的食材（长葱、芝麻、酱油、米醋、糖、芝麻油和姜），将酱汁大量淋在上面。享用！
食谱ID
134
小贴士与备注
可以用鲭鱼代替新鲜三文鱼。
茄子可以用莲藕代替。
裹上土豆淀粉前先将三文鱼擦干，以减少腥味。
如果立即烹饪，茄子浸泡去苦味的步骤可以省略。
茄子先皮面朝下煎可以获得漂亮的颜色。
如果不喜欢生葱，可以在使用前微波加热1分钟。
食谱使用10英寸（26厘米）平底锅测试。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."