鸡盐锅是一道经典的日式火锅料理，将鸡肉在清澈的盐味汤底中慢慢炖煮。
虽然简单，却充满鲜味，长久以来作为一道滋补暖心的料理深受人们喜爱。
这道料理源于日本南部福冈县的传统水炊锅，历史可追溯至江户时代。
与其他火锅不同，传统鸡盐锅不使用高汤，仅用水和盐来引出食材的天然风味。
其清淡爽口的味道使其非常适合寒冷天气享用。
搭配柚子醋或其他简单调味料一起上桌，是日本火锅文化的经典代表之一。
这道食谱使用鸡腿肉和白菜，仅需10分钟即可完成！
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烹饪时间
10 分钟
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Artist
Yuu
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 10 1/2 oz 去骨去皮鸡腿肉
- 1/2 大白菜
- 3 cup 水
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 白出汁（14倍浓缩）*
- 1 tbsp. 鸡肉高汤粉
- 1 tsp. 柚子胡椒**
- 1/2 胡萝卜
- 6 小香菇
- 2 束水菜（或用芝麻菜或嫩菠菜代替）
步骤
- 1
将鸡腿肉切成一口大小的块。
- 2
用手撕开大白菜。去掉香菇的茎。将水菜切成约3–4厘米长的段。（可选）将胡萝卜削皮，用蔬菜削皮器切成薄片。
- 3
在锅中加入鸡肉、水、清酒、白出汁、鸡肉高汤粉和柚子胡椒，用中大火煮沸。
- 4
沸腾后，撇去浮沫，然后加入大白菜，炖煮2–3分钟。
- 5
当鸡肉熟透、白菜变软后，加入剩余的蔬菜，稍微炖煮至刚刚变软即可。
- 6
将锅直接端上桌。这道火锅本身就很美味，但也可以蘸柚子醋酱油食用，别有一番风味！
食谱ID
124
小贴士与备注
* 如果没有白出汁，可用酱油（1茶匙）、味醂（1茶匙）和少许盐代替。
** 如果没有柚子胡椒，可用少量柠檬皮屑加黑胡椒和少许盐代替。
注意：可以用薄切猪五花肉或猪里脊肉代替鸡肉。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."