这道简单的单锅料理由当季西兰花和烟熏培根制成，与蓬松的炒鸡蛋一起翻炒。它不仅可以作为配菜或便当午餐，还可以盖在米饭上或涂在吐司上作为轻食。蓬松鸡蛋的三个关键技巧：
1. 在蛋液中加入日式蛋黄酱
2. 烹饪时使用足够的油
3. 炒蛋前充分预热锅
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烹饪时间
15 分钟
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Artist
Tomoko Ozawa
个人资料
食材
份量 3
原始食谱（1倍）可制作 3 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 2 鸡蛋
- 2 tbsp. 橄榄油 (分开使用)
- 1 1/2 cup 西兰花小花
- 2 oz 培根 (切成1/2英寸条)
- 1/2 tsp. 面汁（3倍浓缩；或用酱油或盐代替，适量）
- 粗磨黑胡椒，适量
步骤
准备工作
将西兰花切成小花。如果使用茎部，削去外层厚皮，将嫩芯切成一口大小的块。将培根切成1/2英寸（1厘米）的条。在碗中打散鸡蛋，加入蛋黄酱混合。
- 1
在平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入蛋液，轻轻搅拌至半熟状态。将炒蛋盛到盘子里。
- 2
在同一平底锅中，加入剩余的1汤匙橄榄油。加入西兰花和培根，快速翻炒。转小火，盖上锅盖，蒸约5分钟直到西兰花变软。
- 3
揭开锅盖，将炒蛋放回锅中，淋上面汁。快速翻炒均匀，然后撒上现磨黑胡椒即可上桌。
食谱ID
118
小贴士与备注
橄榄油可以用植物油代替。
本食谱使用3倍浓缩面汁（日式汤底）；如果没有，可用少量盐或酱油调味。
西兰花茎也可使用：削去厚皮，使用里面嫩的部分。
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"I work mainly in recipe development, menu planning, and cooking for a food company. I love cooking—and love eating even more! I always try to prepare meals that bring joy and delicious flavors to my family, while also helping them become healthier without even realizing it. Most of my recipes are quick and easy to make, perfect for busy days, but sometimes “Tomo Café” opens and I serve up special entertaining dishes. I hope my recipes can inspire and support your own home cooking."