是的，您可以将普通的秋葵变成一道充满鲜味的日式配菜，完全不需要用到炉灶！
平时喜欢吃炸秋葵或炖秋葵？这种日式做法绝对会颠覆你的认知。🙅♀️✨ 通过使用一种叫做"板摩"（Itazuri）的传统盐搓技法和微波炉，秋葵保持了令人惊艳的鲜绿色泽、嫩滑口感，完全没有黏液！魔法在于腌料："白出汁"（白色出汁汤底）提供了深厚浓郁的鲜味，而一点山葵则增添了完美的清爽刺激感。非常适合备餐或炎热的夏日！
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烹饪时间
3 分钟
加上1小时冷藏时间
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Artist
Teikuuhikou Kitchen
个人资料
食材
份量 2
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 12 秋葵
- 1tsp 盐 (用于"板摺り"盐搓)
- A2/3cup 水 (150毫升)
- A3tbsp 白出汁 (日式白色汤底)
- A1tsp 山葵酱
步骤
- 1
在砧板上将盐撒在秋葵上，用手掌轻轻来回滚动。（板摺り，Itazuri）用流水冲洗掉盐分。
修剪茎部，剥去顶部周围的硬边（萼片）。用叉子在每根秋葵上戳几个小孔，帮助腌料渗入。
- 2
将秋葵放入可微波容器中，轻轻盖上保鲜膜，用微波炉（600W）加热约3分钟至刚好变软。稍微冷却。
- 3
在碗中将水、白出汁和山葵酱（A）搅拌均匀。
- 4
将腌料加入稍微冷却的秋葵中。为确保均匀腌制，将一片保鲜膜直接压在液体表面。在冰箱中冷藏至少1小时后再上桌。
食谱ID
1235
小贴士与备注
板摺り（Itazuri）是一种日本料理准备技法，将盐撒在蔬菜上，然后在砧板上来回滚动。这样可以去除秋葵表面的绒毛，并帮助保持鲜亮的绿色！
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I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/