蓬松、嫩滑，非常适合便当午餐或早餐！
玉子烧（日式卷蛋）是一道深受喜爱的传统菜肴，通过将调味鸡蛋层层叠卷而成。各地做法不同：关东（日本东部）的玉子烧通常偏甜、较厚，带有金黄色外皮；而关西（日本西部）的玉子烧则通常更柔软多汁，以出汁（日式高汤）调味，并搭配磨碎的白萝卜，清爽收尾。
这道菜可追溯至江户时代初期（17世纪），当时受葡萄牙影响，蛋类料理开始流行。一种名为"玉子蓬蓬"的蓬松蛋料理在平民中风靡一时，据说是玉子烧的起源。它甚至出现在日本传统艺术和故事中，一些历史悠久的餐厅如"王子扇屋"至今仍以传统方式制作玉子烧。
玉子烧至今仍是家常烹饪的主食，广泛作为配菜、便当或早餐享用。每个家庭和地区都有其独特的口味和口感，使其成为跨越世代的真正家常美食。
本版本使用白出汁（浅色出汁调味料），带来温和而鲜味十足的风味。成品是一款蓬松湿润的卷蛋，即使冷却后依然嫩滑——非常适合便当午餐！
10 分钟
Misuzu Suzuki
个人资料
食材
份量 2
（可做1个玉子烧
原始食谱（1倍）可制作 2 份
调整食谱份量时，部分食材的比例可能需要微调。请根据实际情况调整，并按口味进行调味。
- 3 鸡蛋
- 1/2 tsp. 糖
- 2 tbsp. 水
- 1 tbsp. 白出汁
- 植物油（适量） (用于涂抹平底锅)
步骤
- 1
准备蛋液
在碗中将鸡蛋、糖、水和白出汁混合，充分搅拌至完全融合。
- 2
开始卷蛋
将玉子烧锅（或小型不粘锅）加热至中火，轻轻涂上油。倒入约¼的蛋液。当边缘开始凝固时，转小火。将蛋从前向后卷起，推到锅的前端。
- 3
继续叠加
再倒入¼的蛋液。将卷好的蛋稍微抬起，让未熟的蛋液流到下面。半熟后再次卷起，推回前端。
- 4
重复并完成
重复以上步骤，直到所有蛋液用完。将做好的卷放在竹制寿司帘（卷帘）上，轻轻包裹，静置3分钟定型。切成一口大小的块状即可上桌。
食谱ID
108
小贴士与备注
储存建议
冰箱：放入密封容器，可保存2天。
冷冻：用保鲜膜包好，放入冷冻袋，可保存3周。
食用前，在冰箱中解冻一夜，口感最佳。
始终用小火烹饪，防止鸡蛋过熟变干。
烹饪时不必担心最终形状——竹帘之后会帮助塑形。
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"I am a culinary expert and Nadia Artist, with numerous awards in cooking competitions. I’m actively engaged in a wide range of activities, including providing, supervising, and publishing recipes for websites, magazines, corporations, and food manufacturers; conducting photoshoots; styling columns; and writing. My recipe concept centers on “wholesome cooking that is gentle on both the heart and body, bringing out the best of each ingredient.” From authentic dishes using dashi to simple recipes made with familiar ingredients, I create a wide variety of recipes to suit all tastes and occasions."