這道奶香番茄卡波納拉用牛奶代替濃奶油製作，口感濃郁卻不厚重，讓你可以盡情享用一大盤而不覺得膩。煙燻培根、酸甜番茄與絲滑蛋奶酪醬的完美平衡，讓這道菜在家就能達到餐廳級別（甚至更好）的水準。
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Shinya
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7oz 義大利麵 (義大利麵或您喜歡的麵條，200g)
- 3oz 培根片 (切成1/2英寸（1公分）的條狀，90g)
- 2 大蒜瓣 (切碎)
- 1tsp 橄欖油
- A14oz 切丁番茄 (1罐)
- A13 1/3 tbsp. 水 (0.8杯)
- A2tsp 糖
- A1/2tsp 鹽
- B2 雞蛋
- B6 2/3 tbsp. 牛奶 (0.4杯)
- B4tbsp 磨碎的帕瑪森起司
- B1tsp 雞高湯粉 (或顆粒狀)
- B現磨黑胡椒 (適量)
步驟
準備工作
將大蒜切碎，培根切成條狀。
- 1
在平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入培根和大蒜，翻炒至香味飄出。（注意不要燒焦大蒜。）
- 2
將義大利麵和（A）食材（番茄、水、糖和鹽）直接加入平底鍋中。
- 3
將義大利麵在醬汁中用中火慢燉，偶爾攪拌，直到大部分液體被吸收，約7分鐘。
- 4
在碗中將（B）食材（雞蛋、牛奶、帕瑪森起司和雞精）攪拌均勻。
- 5
一旦平底鍋中的液體蒸發，關火。倒入B混合物。
- 6
迅速將煮熟的番茄和義大利麵在奶油醬（B）中翻拌，直到均勻裹上醬汁。
- 7
裝盤，大量撒上黑胡椒。
食譜ID
815
小提示與備注
・使用整顆雞蛋而非僅蛋黃，可使醬汁更絲滑。關火後再加入蛋液，可防止結塊，保持醬汁細膩順滑。
・烹飪時間因義大利麵種類而異。請根據包裝說明調整步驟3中的水量和燉煮時間。
・推薦使用1.6mm的義大利麵（煮7分鐘），口感最佳。
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Based in Wakayama Prefecture, he is a father of two. He has taken social media by storm with his easy, delicious appetizer recipes tailored for busy work and parenting schedules, paired with mouth-watering, ultra-generous food photography. Both his blog, "Shinya Gohan Blog: Late-Night Appetizers and Man-Food!!", and his Instagram account are massively popular, with his Instagram following surpassing 760,000 (as of April 2025). He is also the author of several cookbook in Japan.