關於這道食譜
照燒雞是日本最具代表性的家常菜之一——甜鹹風味完美融合，透過將嫩滑的雞肉裹上光亮的醬油基醬汁來實現。「照燒」（照り焼き）字面意思是「邊烤邊增添光澤」，指的是醬汁熬製到恰到好處時覆蓋在肉上的那層光亮釉面。
在日本，這道菜是家庭最愛——常見於便當盒、家庭晚餐，甚至午餐咖啡廳。富含鮮味的醬油、紅糖帶來的甜味以及清酒帶來的深度，共同造就了一款濃郁、芳香、令人無法抗拒的醬汁。
與依賴煙燻味的西式燒烤醬不同，照燒醬崇尚簡單與平衡——這正是日本烹飪哲學「旬」（時令）與鮮味的體現。雞腿肉先輕輕裹上馬鈴薯澱粉，然後煎至外表金黃酥脆，內裡依然鮮嫩多汁。最後一步——將雞肉裹上絲滑的釉汁——賦予它標誌性的光澤與風味。
這道食譜只需幾種常備食材即可在家輕鬆複製，卻能呈現出餐廳級別的效果。搭配蒸白米飯和一份綠色蔬菜，便是一頓營養均衡、令人滿足的餐食，為您的餐桌帶來一抹日本風情。
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Zono
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10 oz 去骨去皮雞腿肉
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 馬鈴薯澱粉
- 1 tbsp. 食用油
- A1 tbsp. 醬油
- A1 tbsp. 紅糖
- A1 tbsp. 清酒
- 芝麻（可選）
步驟
- 1
切成厚度相同的塊。在清酒中浸泡10分鐘以去除異味。
- 2
將雞肉表面裹上馬鈴薯澱粉，然後在塗了油的平底鍋中用中火煎約3分鐘。
- 3
顏色變化後，翻轉雞肉，再煎2-3分鐘直到熟透。
- 4
雞肉熟透後，關火。用紙巾吸去多餘的油。
- 5
將調味料A混合後加入鍋中。重新加熱，煮至醬汁裹住雞肉。
食譜ID
424
小提示與備注
・在日本，通常使用帶皮雞肉。去皮可以減少卡路里。
・玉米澱粉可以代替馬鈴薯澱粉。
・由於調味料容易燒焦，請關火後再加入。
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Realizing the importance of food through a family illness, I decided to pursue a career as a nutritionist. After earning my license as a registered dietitian, I worked as a cooking instructor, provided diet guidance, and developed healthy recipes. In 2021, I moved to the U.S., and after gaining weight during life abroad, I began following my own recipes to lose weight. Now, I focus on creating and sharing delicious recipes that can be enjoyed even while dieting—helping others lose weight without stress.