日本茄子皮薄嫩滑，風味細緻。這道經典料理以油炸茄子浸泡在甜鹹的出汁醬油湯汁中為特色。這是日本深受喜愛的配菜，尤其在炎熱的夏季冷食時特別受歡迎。
Artist
Zono
個人資料
食材
份量 4
原始食譜（1倍）可製作 4 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 4 茄子
- A1 1/4 cup 高湯 (1又1/4杯)
- A1 2/3 tbsp 醬油
- A1 tbsp 糖
- A1 tbsp. sake 清酒
- A1 tsp 磨碎的薑
- for frying 油
- as needed 紫蘇葉或蔥
步驟
- 1
切去莖部，將茄子切成兩半。在茄子上劃淺刀，使其更容易吸收味道。
- 2
將茄子在水中浸泡10分鐘以去除苦味。
- 3
將A 高湯1 1/4 cup、醬油1 2/3 tbsp、糖1 tbsp、清酒1 tbsp. sake、磨碎的薑1 tsp中的食材煮沸。
- 4
將茄子擦乾，然後用油炸。
- 5
炸1-2分鐘，然後翻面再炸1分鐘。
- 6
將茄子放入儲存容器中。將高湯混合物倒在上面。讓其冷卻，然後冷藏2小時。
- 7
盛入餐盤，用切碎的紫蘇葉或蔥裝飾。
食譜ID
1201
小提示與備注
為了獲得最佳風味，讓茄子在調味料中浸泡至少2小時。您可以使用任何類型的高湯，例如高湯粉或高湯茶包。如果找不到日本茄子，中國茄子是很好的替代品。
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Realizing the importance of food through a family illness, I decided to pursue a career as a nutritionist. After earning my license as a registered dietitian, I worked as a cooking instructor, provided diet guidance, and developed healthy recipes. In 2021, I moved to the U.S., and after gaining weight during life abroad, I began following my own recipes to lose weight. Now, I focus on creating and sharing delicious recipes that can be enjoyed even while dieting—helping others lose weight without stress.