抹茶愛好者的奢華甜點！這款布丁製作簡單——只需混合、冷藏、靜置凝固——卻有著專業咖啡館的味道。
不用熱水，而是用溫熱的牛奶來溶解抹茶，賦予布丁濃郁、醇厚的風味。絲滑入口即化的層次感，使這款甜點成為極致享受。
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烹飪時間
20 分鐘
+ 額外冷卻時間
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Artist
minori
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 5 2/3 oz 全脂牛奶
- 2/3 oz 砂糖
- 3g 粉末明膠
- 3 1/2 oz 重奶油
- A1/3 oz 抹茶粉
- A1 oz 淺紅糖
- A4 1/4 oz 全脂牛奶
- A2g 粉末明膠
- A1 3/4 oz 重奶油
步驟
- 1
準備牛奶層：
在小鍋中，將牛奶和糖加熱至約160°F（70°C）——加熱至邊緣出現小氣泡冒蒸汽。離火，加入明膠，攪拌至溶解。
- 2
加入奶油：
混入重奶油，通過細篩過濾，轉移到碗中。 - 3
冷卻：
將碗放在冰水浴上，用塑料刮刀攪拌至略微變稠。
- 4
倒入模具，冷藏至完全凝固。
- 5
準備抹茶層（A）：
在小碗中，將過篩的抹茶粉和紅糖一起攪拌均勻。
- 6
加熱牛奶：
在鍋中，將牛奶加熱至約160°F（70°C）。加入明膠攪拌至溶解。
- 7
混合：
將溫熱的牛奶逐漸加入抹茶混合物中，充分攪拌以防止結塊。
- 8
加入重奶油，通過篩子過濾，轉移到碗中。
- 9
冷卻至變稠：
將碗放在冰水浴上，攪拌至略微變稠。
- 10
分層：
牛奶層完全凝固後，將抹茶混合物倒在上面。冷藏至完全凝固。
食譜ID
802
小提示與備注
・在加入抹茶層之前，確保牛奶層已完全凝固。為了更快凝固，在倒入模具之前將碗放在冰水浴中冷卻。
・將溫熱的牛奶逐漸加入抹茶混合物中，每次都要攪拌，以避免結塊。
・淺紅糖可增加濃郁感，但可以用砂糖或細砂糖代替。
・本食譜使用速溶明膠。如果使用需要泡發的粉狀明膠或片狀明膠，口感可能略有不同。
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"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!