這道食譜是對我小時候母親常做的布丁的一種懷舊改良。 透過將蛋奶糊過濾三次，您可以獲得令人難以置信的絲滑口感。 它非常美味，在我家，孩子們為它爭搶——而且幾秒鐘就消失了！ 只需4種簡單的食材，所以很容易製作。請一定要試試！
40 分鐘
+ 額外冷卻時間
Mio
個人資料
食材
份量 6
8 x 4英寸長方形烤盤
原始食譜（1倍）可製作 6 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 4 大雞蛋
- 1 3/4 cup 全脂牛奶 (1.75 美式量杯)
- 1/3 cup 砂糖 (0.33杯)
- 幾滴香草精 (可選)
- 1/3 cup 細砂糖 (0.33杯)
- 2tbsp. 水
步驟
準備工作
提前量好所有食材。
總共需要約2/3杯砂糖（140克），分成兩份，每份⅓杯（70克）。
- 1
製作焦糖。
在鍋中將焦糖用的砂糖和水混合。用中火加熱，直到冒泡、變成琥珀色並開始焦糖化。
- 2
在焦糖變硬之前迅速倒入長方形烤盤中。保留鍋備用。
- 3
打散雞蛋。
在碗中將4個大雞蛋攪打至順滑。
- 4
加熱牛奶混合物。
在之前用來製作焦糖的同一個鍋中，加入牛奶和剩餘的⅓杯砂糖。輕輕加熱，用打蛋器攪拌，直到砂糖溶解並將焦糖殘留物融入其中。
- 5
將牛奶混合物倒入碗中，稍微冷卻至微溫。
- 6
混合。
逐漸將牛奶混合物加入打散的雞蛋中，每次加一勺，每次加入後充分攪拌。
- 7
加入幾滴香草精（可選）。
- 8
過濾。
將卡士達混合物通過細網篩過濾2次到碗中，然後最後一次直接過濾到鋪有焦糖的長方形烤盤中。
- 9
烘烤。
將長方形烤盤放入更大的烤盤中。加入熱水，直到水位達到模具側面的一半。在預熱至320°F（160°C）的烤箱中烘烤30分鐘，或直到插入的牙籤取出時乾淨。
- 10
冷卻和冷藏。
讓其冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏直到完全凝固。
食譜ID
800
小提示與備注
・可以用圓形蛋糕模或單個布丁杯代替長方形烤盤。
・將卡士達混合物過濾3次，以獲得最絲滑的口感。
・根據口味調整糖量：1/3杯（70克）製作出甜度較低的布丁；如果喜歡更甜的甜點，可以多加一點。
・製作焦糖時要小心——非常燙！
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Delicious and zero-waste! 🍳 I'll show you how to enjoy your leftover veggies to the very last bite. I transform whatever is left in your fridge into super yummy meals! 🧂 My specialty is budget-friendly and highly nutritious "zero-waste recipes."