這些餅乾擁有獨特的「入口即化」口感，這種口感只有米粉才能帶來——小麥粉根本無法複製。
在這個版本中，我使用了香草豆莢醬，但這完全是可選的。試試這些簡單的無麩質餅乾，享受那細緻的酥鬆感！
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烹飪時間
25 分鐘
+ 額外冷藏時間
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Artist
Yume
個人資料
食材
1 張餅乾烤盤
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1/4 cup 無鹽奶油
- 1/4 cup 糖粉
- 1 蛋黃 (室溫)
- 3.9oz 米粉 (糕點級；略少於3/4杯)
- 香草豆莢醬 (可選)
步驟
準備工作
在碗中用塑膠刮刀軟化奶油。- 1
將無鹽奶油放至室溫，直到軟到可以用手指按壓。如果太硬，可以用微波爐每次加熱10秒。
將蛋黃放至室溫。如果太冷，放在小碟子裡，在熱水上輕輕加熱。
- 2
加入糖粉，攪拌至順滑。加入蛋黃和香草豆莢醬（可選）。
- 3
加入米粉，翻拌至混合均勻。混合物起初看起來會很鬆散，但隨著揉捏，手的溫度會幫助它成團。 如果麵團不能成團，加入1-2茶匙牛奶或豆漿。
- 4
將麵團整形成圓柱形，壓出氣泡。包好後在冰箱中冷藏一夜，或在冷凍室中冷凍30分鐘。
- 5
切成1/2英寸（1厘米）的圓片。如有需要，輕輕按壓邊緣使其成為整齊的圓形。在烤箱預熱時，將切好的麵團放在烤盤上冷藏。
在350°F（180°C）下烘烤約15分鐘，直到定型但仍呈淺色。
- 6
如果在整形餅乾時中心出現裂縫，輕輕按壓邊緣同時稍微壓薄中心以使其平滑。
食譜ID
782
小提示與備注
・冷藏前充分揉捏麵團——鬆散的麵團切片時容易碎裂。
・不同的米粉吸水性可能不同。如果麵團太乾，可以加少量牛奶或豆漿。加太多會使細膩的"入口即化"口感變得更加鬆脆。
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Japanese dietitian, recipe developer, and former childcare facility cooking staff. Started my journey in recipe development as a high school student. I specialize in simple home-style meals, gluten-free/healthy treats, and sweets with a Japanese twist.