這道日式辣味蝦是全家人的最愛！它由大蝦翻炒而成，配以甜辣番茄醬為底的醬汁，加入大蒜、生薑和豆瓣醬（辣豆瓣醬）。您也可以使用較小的蝦來獲得不同的口感。透過增減豆瓣醬的用量來調節辣度，以適合您的口味。
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Kamekichi Papa
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7oz 大蝦 (如黑虎蝦；約10隻/200g)
- 1 蒜瓣 (切末)
- 1 新鮮薑片 (切末)
- 1tsp 豆瓣醬 (辣豆瓣醬)
- 1tbsp 清酒 (或用乾雪莉酒/白葡萄酒代替)
- 1tbsp 植物油 (用於煎炒)
- 水澱粉 (澱粉溶於水，按需使用)
- A0.7cup 雞湯 (160ml)
- A2tbsp 糖
- A0.5tbsp 米醋 (或白醋)
- A3.5tbsp 番茄醬
步驟
準備工作
將大蒜和生薑切末。在小碗中，將所有(A)食材（雞湯、糖、米醋和番茄醬）混合備用。
- 1
剝去蝦殼並去除蝦線。
- 2
將蝦放入碗中加入清酒，翻拌後用水輕輕沖洗並擦乾。此步驟有助於去除腥味。
- 3
在平底鍋中用中火加熱植物油。加入蝦，翻炒至開始變粉紅色。
- 4
加入蒜末和薑末，翻炒至香味散出。
- 5
加入豆瓣醬翻炒片刻，然後倒入(A)混合料。
- 6
小火慢燉，逐漸加入水澱粉直到醬汁變稠。趁熱上桌。
食譜ID
769
小提示與備注
透過調整番茄醬和豆瓣醬的用量來調節甜度和辣度。
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.