這道照燒雞肉先將雞皮朝下煎至酥脆，然後慷慨地塗上甜鹹醬汁，增添光澤和風味。將其盛在米飯上，做成照燒雞肉飯碗，簡單又令人滿足！
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Kamekichi Papa
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10oz 雞腿肉 (去骨帶皮 / 300g)
- A1.5tbsp 醬油
- A1.5tbsp 味醂
- A1.5tbsp 清酒 (或不甜白葡萄酒)
- A0.5tbsp 砂糖
步驟
準備工作
用叉子在雞腿肉的皮上戳孔，防止收縮。將所有(A)材料（醬油、味醂、清酒、砂糖）混合在小碗中。
- 1
不放油，將平底鍋加熱至中火。將雞肉皮面朝下放入鍋中，用鍋鏟輕輕按壓。
- 2
隨著脂肪滲出，用廚房紙巾吸去多餘油脂。繼續煎至雞皮呈金黃色。
- 3
將雞肉翻面，稍微調小火力，將肉面煎至約八成熟。倒入醬汁。
- 4
調回中火，讓醬汁慢慢收濃。隨著醬汁冒泡變稠，反覆將其淋在雞皮上使其上色。
- 5
待雞皮光亮焦糖化後，從鍋中取出，切片裝盤即可。
食譜ID
766
小提示與備注
・用鍋鏟按壓雞肉，確保雞皮均勻煎至金黃。
・持續將醬汁淋在雞皮上，直到表面光亮——這就是完美照燒的秘訣！
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.