這個版本的炒麵使用新鮮的中式麵條，與五花肉和蔬菜一起翻炒，然後拌入加甜的伍斯特醬。與較濃稠的日式「中濃」醬不同，伍斯特醬底料使其保持清淡，而少許味醂增添了甜味。最後加入大量黑胡椒以平衡口味。這道菜一直是全家人的最愛！
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Kamekichi Papa
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2packs/servings 新鮮中式麵條 (中華麵)
- 3.5oz 五花肉 (100克)
- 2 高麗菜葉
- 1/2 日式管狀魚板 (竹輪)
- 1 英寸胡蘿蔔段
- 鹽和胡椒 (適量)
- 1/2cup 伍斯特醬
- 1tbsp 味醂 (日本甜米酒)
- 柴魚片 (柴魚；用於點綴)
- 青海苔 (乾海苔碎；用於點綴)
步驟
準備工作
將一大鍋水煮沸。將新鮮中華麵煮約3分鐘，瀝乾，用冷水短暫沖洗，然後拍乾。
- 1
將五花肉切成3/4英寸（2公分）的條狀。將高麗菜和胡蘿蔔切成條狀。將竹輪切成圓圈。
- 2
用中火加熱平底鍋。加入五花肉，炒至變色。依次加入胡蘿蔔、高麗菜和魚板，翻炒至高麗菜變軟。
- 3
將伍斯特醬和味醂混合在一起。加入麵條和一半的醬汁混合物。翻拌均勻，然後用鹽和胡椒調味。加入剩餘的醬汁混合物，攪拌至所有食材充分混合。
- 4
盛入餐盤，撒上柴魚片和青海苔。
食譜ID
764
小提示與備注
讓麵條在鍋中停留足夠長的時間，使其略微焦香——那些酥脆的部分讓炒蕎麥麵格外美味。
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.