這道豐盛的日本料理將嫩滑的鯖魚片與蔬菜相結合，一起在甜味味噌醬汁中慢燉。採用「分層燉煮」的方法，魚和蔬菜均勻受熱，毫不費力，成就一道美味健康的佳餚。生薑去除腥味，同時增添一絲溫潤的香氣。非常適合作為營養豐富的工作日晚餐！
查看更多照片（1）
烹飪時間
35 分鐘
評分
分享
Artist
Megu-san
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 鯖魚片 (鯖魚)
- 1/2 胡蘿蔔（半根）
- 1/2 小洋蔥（半個）
- 1/2 一包金針菇 (約85克)
- 1tbsp. 砂糖 (若想更甜，可再加1湯匙)
- 新鮮生薑 (切片，適量)
- 少許鹽
- 切碎的小白菜或高麗菜 (可選)
- A1tbsp. 清酒 (或乾白葡萄酒)
- A1tbsp. 味醂 (或蜂蜜+清酒)
- A1tbsp. 水
- A1.5tbsp. 味噌醬 (紅味噌或混合味噌)
步驟
- 1
清洗並切好蔬菜：將胡蘿蔔切成細絲（可選擇是否削皮）；將洋蔥切片；切去金針菇的根部，然後將其分開。
- 2
將沸水澆在鯖魚片上（澆在魚肉面，而非魚皮面）以去除腥味。用廚房紙擦乾。
- 3
將（A）食材（清酒、味醂、水和味噌）混合，製成味噌醬汁。
- 4
在平底鍋中鋪上一張鋁箔紙或烘焙紙。按以下順序疊放食材：
醬汁
鯖魚
生薑
胡蘿蔔
洋蔥
（可選：在此處加入切碎的小白菜或高麗菜）
金針菇
少許鹽
將鋁箔紙或烘焙紙的邊緣折起，擰緊兩端，製成蒸汽包。
- 5
在包裹周圍的鍋中加入2/3至3/4杯水，蓋上鍋蓋，用中火煮沸。轉小火蒸15分鐘。如有需要可加水。魚完全熟透後，趁熱上桌。
食譜ID
799
小提示與備注
・任何類型的味噌都可以——紅味噌、白味噌或混合味噌。
・「重疊燉煮」是指將食材疊放，不攪拌地烹飪，從蔬菜中引出天然甜味和鮮味。
・蔬菜中少量的苦味或澀味實際上能提升整體風味。
・搭配蒸米飯享用，構成完整的一餐。
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!