你可能認為正宗的日本醬汁需要十幾種難以找到的食材，或者從商店購買更好。再想想吧！
今天，只需4種簡單的食材和一點耐心，你就能釀造出這款終極「液態鮮味黃金」，讓你的麵條、炒菜和醃料提升到餐廳級別！
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烹飪時間
5 分鐘
加上額外的醃製時間
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Artist
Ayaka
個人資料
食材
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 0.75cup 醬油 (200ml)
- 0.75cup 味醂 (200ml)
- 0.7oz 昆布 (20g 乾海帶)
- 0.7oz 柴魚片 (20g 乾柴魚片)
步驟
準備工作
在碗或容器中，將醬油、味醂和昆布混合。靜置一夜（或最多1天），以提取豐富的鮮味。
- 1
將浸泡好的混合物（包括昆布）倒入鍋中。用中火煮沸，然後轉小火精確燉煮2分鐘。
- 2
加入柴魚片，立即關火。靜置約1分鐘，直到魚片沉到底部。
- 3
將液體通過細網篩過濾到乾淨的玻璃容器中。讓其完全冷卻。
- 4
放入冰箱保存！（注意：由於這是濃縮的，用作蘸醬或麵條湯底時，請用水稀釋至合適口味！）
食譜ID
1365
小提示與備注
- 如果沒有柴魚片，乾香菇也可以。這種情況下，在步驟1中與其他食材一起加入。
- 冷藏可保存約1個月。
- 小份食譜：醬油和味醂各3湯匙，柴魚粉1茶匙。
這個小份可以用微波爐製作。將所有食材放入可微波的碗中，不蓋蓋子以600W微波2分鐘。或者在鍋中快速煮沸。使用前過濾！
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Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.