關於親子丼
蓋飯料理——將美味的配料蓋在一碗蒸米飯上——是日本標誌性的家常美食。其中，親子丼是長久以來深受喜愛的一道菜。這道深受歡迎的料理以嫩滑的雞肉為主，在甜鹹口味的出汁醬汁（割下）中燉煮，再淋上打散的雞蛋輕輕煮熟，盛放在溫熱的米飯上。「親子丼」這個名字字面意思是「親子碗」，指的是同時使用了雞肉（親）和雞蛋（子）。
雖然其確切起源尚有爭議，但一個廣為接受的說法是，東京人形町一家歷史悠久的雞肉料理店「玉秀」是其發源地。約在1887年，第五代店主的妻子德女士注意到顧客將剩餘的雞肉壽喜燒和雞蛋澆在米飯上食用。受此啟發，她於1891年開始將其作為一道獨立菜品供應。最初作為外賣商品推出，它在東京的兜町和日本橋等金融區廣受歡迎，最終成為日本家庭和餐館的常備菜餚。
雞蛋曾被視為奢侈品，明治時代後逐漸變得普及，如今因其豐富的營養價值而備受推崇。富含必需胺基酸的雞蛋與富含蛋白質的雞肉搭配，使親子丼成為一道營養均衡、令人滿足的美食。
親子丼製作快捷、風味十足，是一道完美融入現代忙碌生活方式的日本靈魂美食，無論是在家、午餐還是任何場合都適合享用。
Yoshiro Takahashi
個人資料
食材
份量 1
原始食譜（1倍）可製作 1 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1 大碗米飯
- 3 1/2 oz 雞腿肉 (帶皮)
- 1/4 洋蔥
- 2 雞蛋 (打散)
- A1/4 cup 水
- A1 1/2 tbsp. 醬油
- A1 1/2 tbsp. 日本甜米酒 (味醂)
- A1/2 tsp. 粉末狀出汁高湯
步驟
- 1
將帶皮雞肉切成約2.5公分的塊。將洋蔥切成約3毫米的薄片。
- 2
在小平底鍋中，將雞肉、水、醬油、日本甜米酒和粉末狀出汁高湯混合，煮沸。 用小到中火燉煮2分鐘，偶爾攪拌以使雞肉兩面都熟透。 加入切好的洋蔥，繼續燉煮3分鐘，直到洋蔥變軟。
- 3
將煮好的米飯盛入碗中。將平底鍋調至中火，倒入打散的雞蛋。用烹飪筷子或矽膠鏟輕輕攪拌幾次； 當雞蛋剛剛超過半熟——仍然流動，但沒有完全炒散——將平底鍋中的內容物倒在米飯上，享用吧！
食譜ID
36
小提示與備注
・此食譜為1人份；如果為多人製作，最好分別製作每碗米飯，而不是一次全部製作。
在日本，最常見的做法是每次烹飪1人份，但家庭有時會在較大的平底鍋中一次烹飪2-3人份，然後分裝到多個飯碗中。
・雞蛋會略微稀釋醬油底料的味道；保持最終菜餚濃郁香氣和風味的關鍵是使用如本食譜中那樣濃郁的底料醬汁。
・在日本，這道菜通常用日本細葉芹裝飾，但如本食譜所示，可以用蔥代替，別有一番風味。
此外，七味唐辛子（7種日本辣椒粉的混合物）通常少量撒在上面，但少許卡宴辣椒也會帶來美味的刺激！
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Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.