「竹筍汁」（竹筍味噌湯）是長野縣北信地區和新潟縣上越地區深受喜愛的鄉土料理。主角食材是根曲竹，一種僅在初夏短暫時節於山區採收的野生竹筍。
這種珍稀美味以苦味低、香甜芬芳、越嚼越香而著稱，是雪山地區饋贈的珍貴禮物。
這道味噌湯還有另一種不可或缺的食材——水煮鯖魚罐頭。
在曾經難以取得新鮮海鮮的內陸長野，鯖魚罐頭在20世紀50年代作為方便又美味的「海味」來源而廣受歡迎。
加入富含鮮味的罐頭魚，為簡單的味噌湯底增添了深度與順滑感，與竹筍完美搭配。
雖然只用竹筍和鯖魚的湯已經十分美味，但許多家庭會加入洋蔥、胡蘿蔔、豆腐、油豆腐或打散的雞蛋等食材來個性化調配。
這是一道充滿季節鮮味、融合了保存食材與在地食材智慧的料理。
這道湯已成為我廚房裡每年的傳統——我非常喜歡它那濃郁美味又令人心安的口感！
由於鯖魚連同罐頭汁一起加入，我會適量減少味噌的用量，以免蓋過湯底的天然風味。
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烹飪時間
5 分鐘
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Artist
Keiko
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1 水浸鯖魚罐頭，含湯汁
- 4 3/4 oz 煮熟的竹筍
- 5 1/4 oz 一包老豆腐（木棉豆腐）
- 2 tsp. 鰹魚高湯顆粒
- 1 tbsp. 味噌
- 1 2/3 cup 水
- 切碎的蔥，適量（可選）
步驟
準備工作
將竹筍切成約1/8英寸（約3毫米）厚的片。
- 1
在鍋中加入水和竹筍。加入鯖魚罐頭及其湯汁，慢慢煮沸。
- 2
加入鰹魚高湯顆粒和味噌，輕輕攪拌直到味噌溶解。
- 3
將老豆腐切成一口大小的塊，加入鍋中。 （可選：將豆腐塊切得稍大一些，視覺效果更佳！）
- 4
撒上切碎的蔥，趁熱享用。
食譜ID
149
小提示與備注
・加入味噌後避免將湯煮沸，以保留其風味。
・盡量不要將鯖魚弄碎太多。
・如果您喜歡，也可以使用味噌醃製的鯖魚罐頭或嫩豆腐！
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Recipes to Motivate Beginner Cooks Making Easy × Delicious × “I Did It!” a reality. Sharing recipes—some reaching over a million people—that inspire you to get cooking. With everyday ingredients, you can create truly tasty dishes. ━━━━━━━━━━━━━━━ Nice to meet you! I’m Keiko, born in Tokyo and now living in Nagano Prefecture, working full-time on weekdays. I help turn a beginner cook’s “I can’t” into “I did it!”. Cooking might feel like a chore at first, but once you start, you realize it’s fun, delicious, and fills the room with warmth. That’s the feeling I want to share with my followers. I’m here to cheer you on as you take your very first step in the kitchen. Some of my recipes have reached over a million people on Instagram—please stop by and check them out! P.S. My hobby is karaoke 🎤