這道簡單快手的壽喜煮（すき煮）食譜將薄切豬肉和豆腐在一口鍋中用甜鹹高湯慢燉而成。舞茸菇濃郁的香氣和鮮味將這道令人心曠神怡的料理提升到全新境界。豆腐無需提前處理——切好直接下鍋即可！非常適合備餐，搭配一碗白飯更是完美。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Misato
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7 oz 薄切豬肉（豬肉邊角料也可）
- 10 1/2 oz 嫩豆腐（或老豆腐，按喜好選擇）
- 0.5 pack 舞茸菇
- 1 tbsp. 玉米澱粉
- 2 tsp. 植物油
- 切碎的蔥，用於裝飾（可選）
- A鹽和胡椒，適量
- A1 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- B1 1/2 tbsp. 醬油
- B1 1/2 tbsp. 味醂
- B1 1/2 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- B1 1/2 tbsp. 水
- B1/2 tsp. 磨碎的薑
步驟
- 1
將豬肉切成一口大小的塊。將豆腐切成塊。用手將舞茸菇撕成小塊。用鹽、胡椒和清酒（A組）醃製豬肉。
- 2
在小碗中，將B組所有材料（醬油、味醂、清酒、水和薑）混合，製成燉煮醬汁。
- 3
在平底鍋中用中火加熱植物油。將豬肉裹上玉米澱粉，然後放入鍋中翻炒。半熟後加入舞茸菇，繼續翻炒至兩者全熟。
- 4
將豆腐和準備好的醬汁（B）直接淋在豆腐上。輕輕攪拌混合。不蓋蓋子燉約4分鐘。離火後可選擇用切碎的蔥裝飾。
食譜ID
147
小提示與備注
・加入大蔥或蒟蒻絲，風味更佳。
・加入調味料時，直接淋在豆腐上，有助於豆腐吸收味道而不散碎。
・離火後靜置幾分鐘，味道會更加濃郁。
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