這道菜的靈感來自一家熱鬧的日式餐廳中頗受歡迎的套餐。
這是一道令人滿足的炒菜，由濃郁的五花肉和爽脆的高麗菜組成，拌以帶有中式風味的甜辣味噌醬——類似於回鍋肉。
搭配白米飯和味噌湯享用，是一頓豐盛而溫暖的餐食。
查看更多照片（1）
烹飪時間
20 分鐘
評分
分享
Artist
Kitchen of Love & Healing
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 8 3/4 oz 豬五花肉，薄切
- 0.25 高麗菜，切碎
- 0.5 中型洋蔥，切成楔形
- 1 日本長蔥，斜切
- A1 tbsp. 甜麵醬
- A1/2 tbsp. 豆瓣醬
- A1/2 tbsp. 芝麻油
- A1 大蒜瓣，磨碎
- B2 tbsp. 味醂
- B2 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- B2 tsp. 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）
- B6 dashes 黑胡椒
- 1 tbsp. 植物油（用於煎炸）
- 少許鹽（用於調味洋蔥）
- 額外的芝麻油，用於最後調味 (可選)
步驟
- 1
準備食材：
將豬肉切成一口大小的塊。將高麗菜切成大塊，洋蔥切成楔形，日本長蔥斜切。
- 2
炒蔬菜：
在大鍋中用中火加熱1湯匙植物油。加入洋蔥和少許鹽，炒至透明。加入高麗菜和長蔥，快速翻炒。
- 3
加入豬肉：
加入豬肉，用大火翻炒至上色。不要過多移動豬肉，讓其焦糖化；蔬菜也應略微上色。
- 4
炒香料：
將所有食材推到鍋邊，將A料（甜麵醬、豆瓣醬、芝麻油、磨碎的大蒜）加入鍋中間的空位。用中火炒至香氣四溢。
- 5
用醬汁收尾：
將B醬汁材料（味醂、清酒、馬鈴薯澱粉和黑胡椒）在碗中混合，加入炒鍋中。將所有食材攪拌均勻，讓醬汁變稠並均勻裹住食材。如果需要，最後淋上少許芝麻油。
食譜ID
95
小提示與備注
・為了讓高麗菜更脆，可以先分別翻炒蔬菜和肉，再合在一起。
・將豬肉稍微炒過一點有助於去除腥味，並帶出美味的焦香。
・將味噌、豆瓣醬和大蒜在油中短暫翻炒，以增強香氣。
・可以用豬肩肉或薄切豬里肌肉代替。
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.