這道菜是一道風味十足的豬肉蔬菜炒拼盤，裹上了濃郁鮮美的日式伍斯特醬。
這是日本熱鬧小餐館中的人氣菜餚，以其令人無法抗拒的「bukko」（超濃郁）風味而聞名。
但首先——你知道嗎？
伍斯特醬最初於19世紀在英國伍斯特郡創製，是由鳳尾魚、醋和香料發酵而成的混合調味料。它以「Lea & Perrins」品牌享譽全球，甚至在英國獲得了皇家認證。
明治時代初期傳入日本後，當地人將其複雜的甜鹹風味視為「帶有西洋風味的醬油」而廣受歡迎。日本製造商隨即改良了配方——去掉了鳳尾魚——加入水果、蔬菜和更多糖分，以更好地迎合本地口味，製成更溫和、更濃郁的醬汁。
如今，日式伍斯特醬（及其衍生品，如炸豬排醬、大阪燒醬和炒麵醬）已成為無數家常美食中不可或缺的調味料。
這道菜以充滿衝擊力的蒜香醬汁，致敬了這一獨特的日式演變，讓你一口接一口停不下來！
☆ 大膽濃烈的蒜香與鮮味
☆ 一口就讓你欲罷不能！
15 分鐘
Kitchen of Love & Healing
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 6 oz 薄切五花肉
- 5 cup 綠豆芽（生）
- 2 1/2 cup 粗切高麗菜
- 0.5 中等洋蔥，順紋薄切
- 0.5 中等紅蘿蔔，切絲或斜薄切
- 少許鹽
- 黑胡椒粉，收尾用（可選）
- A2 tbsp. 日式伍斯特醬 (A)
- A1 tbsp. 清酒（或干白葡萄酒） (A)
- A1 tbsp. 味醂 (A)
- A1 tsp. 醬油 (A)
- A1 tsp. 蒜泥 (A)
- A6 shakes 黑胡椒 (A)
- A2 pinches of 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉） (A)
步驟
- 1
準備食材。
・將豬肉切成一口大小的條狀。
・洋蔥切片，紅蘿蔔切絲。
・將所有A類調料（日式伍斯特醬、清酒、味醂、醬油、蒜泥、黑胡椒、馬鈴薯澱粉）混合在小碗中，充分攪拌以防澱粉沉澱。
- 2
煎豬肉。
將豬肉放入冷鍋（不加油），開大火煎至金黃香脆。
將豬肉取出備用，鍋中留下豬油。
- 3
炒蔬菜。
將洋蔥和紅蘿蔔加入鍋中，中火翻炒至微微上色。
加入高麗菜，加少許鹽，大火快炒。
不要炒過頭——保留高麗菜的一點脆感。
- 4
加入醬汁收尾。
將豬肉放回鍋中，加入豆芽和醬汁（A）。
大火翻炒至所有食材均勻裹上醬汁，醬汁冒泡變稠。
加入前請再次攪拌醬汁，確保澱粉充分混合。
- 5
裝盤。
盛盤後撒上現磨黑胡椒（可選）。
搭配米飯和味噌湯，享受終極食堂風格的一餐。
食譜ID
145
小提示與備注
・日式伍斯特醬不同於中式蠔油！
更像是日式燒烤醬或炒麵醬。
・可以用青椒或其他蔬菜代替，自由定制。
・想要更濃郁的口感，可以用濃口醬油（tamari）。
（或用1湯匙4倍濃縮麵汁代替。）
・加一點澱粉有助於醬汁均勻裹附食材。
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.