今天的食譜主角是一道令人暖心的炒菜，以薄切豬肉和嫩滑大白菜為食材，用溫和的日式高湯調味，最後淋上一抹柑橘風味的柚子醋。靈感來自一家深受喜愛的餐廳菜單，這是一道充滿豐富風味的健康料理。
「我從沒想到大白菜可以這麼好吃！」
「清淡又健康，卻讓人忍不住想再添一碗飯。」
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Kitchen of Love & Healing
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 0.25 白菜（中等大小）
- 7 oz 豬肉薄片（五花肉或里脊肉）
- 鹽和胡椒，適量
- 柚子醋，適量 (最後淋上)
- A2 tbsp. 白出汁（10倍濃縮）
- A2 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- A2 tbsp. 味醂
- A1/2 tsp. 顆粒狀昆布出汁（或用出汁粉或一小片乾昆布代替）
- A1/2 tsp. 蒜泥
- A3 shakes 黑胡椒
- A1 tsp. 太白粉（或玉米澱粉），與1茶匙水混合
步驟
- 1
準備食材。
・將白菜橫向切成約6毫米寬的細條，垂直於葉脈方向切。
・將豬肉切成一口大小，用鹽和胡椒輕輕調味。
・在小碗中，將所有A料充分混合（白出汁、清酒、味醂、昆布出汁、蒜泥、黑胡椒和太白粉水澱粉）。充分攪拌，防止澱粉結塊。
- 2
煎豬肉。
將豬肉片放入冷鍋中（不加油），然後開中大火。
不要翻動，讓豬肉一面煎至金黃，形成美味的焦香。翻面後煎熟。
- 3
加入白菜。
將白菜加入鍋中，大火翻炒至略微變軟。
如果豬肉沒有釋放出太多油脂，可以加少許植物油。
倒入預先混合好的A醬汁，翻炒至白菜變軟、醬汁濃稠。倒入鍋前一定要再次攪拌醬汁——它會很快沉澱。
- 4
盛盤。
將炒菜盛入盤中，最後淋上大量柚子醋。
☆ 柚子醋將所有味道融合在一起，使整道菜更加清爽鮮美。
食譜ID
126
小提示與備注
・清淡美味的關鍵在於以昆布出汁為基礎的醬汁，最後淋上柚子醋將所有味道融合在一起。
・醬汁中加入太白粉，使其略微濃稠，幫助醬汁輕柔地附著在豬肉和白菜上，將所有味道融為一體。
・將白菜切成細絲有助於更快熟透，也更容易食用。
・「10倍濃縮白出汁」是指稀釋比例為1:9（出汁1份兌水9份）的那種。
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.